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品嘗的科學(xué): 從地球生命的第一口, 到飲食科學(xué)研究最前沿

品嘗的科學(xué): 從地球生命的第一口, 到飲食科學(xué)研究最前沿
出版時間:2017-04
頁數(shù):305
字數(shù):190000
開本:16
虛構(gòu):非虛構(gòu)
ISBN:9787550299931
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圖書介紹

作者從地球早期生命咬下的di一口食物，談到今日的美食科學(xué)發(fā)展與味道革命。他深入廚房、超市、農(nóng)場、餐廳、大型食品公司，以及科學(xué)實驗室，揭露了許多前沿的飲食科學(xué)研究，例如人的心智怎樣把感官感受到的味道與從人體代謝系統(tǒng)傳來的信號組合起來的；甜食為什么吃起來好吃，且容易使人成癮；為什么有些讓某人厭惡的東西，另一個人卻覺得很美味；隱藏的味道知覺如何避開障礙到達我們的器官和系統(tǒng)；還有，今日大眾對于極端美食的迷戀，能說明大腦的什么事情？　　作者精彩地結(jié)合了科學(xué)、古代神話、哲學(xué)和文學(xué)，講述了關(guān)于“品嘗”的各種故事，以及我們的味覺在之后的幾十年會如何演變，為讀者提供了一場美味的知識盛宴。

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