和娃做了吐司,機(jī)器和面,娃負(fù)責(zé)整形。 我發(fā)現(xiàn)確實(shí)整形是有技術(shù)含量的 蛋奶吐司 高粉250,g 鹽2g 酵母3.5(夏天2.5)g 糖50g 蛋50g正好一個(gè)雞蛋多了少了調(diào)水量 奶粉12.5g 牛奶110g,理論上原方子高手可以加奶到150g。奈何我的廚師機(jī) 面粉 加我的手不給力。含水量率越高越好吃。 黃油17.5g 1發(fā)28 2發(fā)35。 上火110,下火220。26分鐘下層。
下載小花生APP
關(guān)注小花生公眾號