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廚房里的人類學(xué)家

廚房里的人類學(xué)家
出版時(shí)間:2018-03
頁數(shù):304
字?jǐn)?shù):100000
開本:32
ISBN:9787559806970
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圖書介紹

▲人類學(xué)家的學(xué)廚記
▲ 穿越餐廳用餐區(qū)，窺探廚房異文化，帶你吃出一個(gè)新世界
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“吃飯十分鐘，做飯一小時(shí)?！?br>對(duì)忙碌的現(xiàn)代人來說，自己下廚實(shí)在費(fèi)時(shí)費(fèi)力。即便外出吃飯，也鮮有人在意盤子里的食物從何而來，出自何人之手?？旃?jié)奏的工作生活與細(xì)密的社會(huì)分工，使人們失去了對(duì)“吃”的好奇與探索欲。
而“廚房里的人類學(xué)家”莊祖宜卻在攻讀博士期間領(lǐng)悟到做菜的樂趣，毅然從殿堂奔向廚房。她將廚藝專業(yè)看為一種“特有的文化”，將廚師當(dāng)做“跨國的民族”，在廚房里找到了人類學(xué)的一片田野。廚藝學(xué)校里有血腥又迷人的“屠宰課”，還有后廚的“粗話訓(xùn)練班”；有地震也要搶救面種的“面包瘋子”，也有配方秘籍從不離身的“點(diǎn)心師傅”……
廚房里的故事，煙火繚繞，千姿百態(tài)！
“做菜的樂趣就在于它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋?？粗[蒜辣椒噼噼啪啪的在油鍋里彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫于空氣中，那種滿足感真切而踏實(shí)。”——莊祖宜
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書后附作者在廚藝學(xué)校的隨堂測試考卷。

讀了“廚房里的人類學(xué)家”的還在讀

廚房里的人類學(xué)家的書評(píng)(查看全部 1 條)

10歲
書評(píng)
廚房里的人類學(xué)家
莊祖宜 著，馬步勻 編 / 廣西師范大學(xué)出版社
喜歡莊祖宜，這本書跟隨她窺探廚房異文化，吃出一個(gè)新世界。什么時(shí)候能去米其林星級(jí)餐廳感受一下呢。
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