靠咖啡續(xù)命的懶人 咖啡膠囊才是真愛

當(dāng)初隊(duì)友小藍(lán)同學(xué)告訴我想做一個(gè)公眾號，發(fā)揮他理工科技男的優(yōu)勢，將一些好東西以及如何選擇好東西科普給大家。讓我間或?qū)扅c(diǎn)親子閱讀的東西豐富一下。我一想這是好事啊，通過我找他咨詢買哪一款被子、電視機(jī)、音響、掃地器人、保溫杯、奶粉、洗碗機(jī)、電腦等東西的人就已經(jīng)很多了，他要是把這些寫出來供大家參考，還省了我從中傳話，我當(dāng)然是舉雙手雙腳全力支持咯。哪成想，這一支持竟讓我陷入打主力的地步，他倒成了甩手掌柜。

好在，事情有了轉(zhuǎn)機(jī)。小藍(lán)同學(xué)終于決定在我寫了兩個(gè)月之后親自上場了（此處應(yīng)有鼓勵(lì)的掌聲，哈哈）。希望小藍(lán)同學(xué)高產(chǎn)，堅(jiān)持寫下去。

以下小藍(lán)同學(xué)正文開始：

既然要切入“咖啡續(xù)命”這一選題，還是先上一張信息圖表。
 

各位每天靠著咖啡續(xù)命搬磚的童鞋而言，上面這張信息圖表的內(nèi)容絕對不會陌生。在這張信息圖表上，清晰地對各種花式咖啡進(jìn)行了說明——無論其意大利文名，念出來是多么富有浪漫情調(diào)，不過是濃縮咖啡與水、牛奶、奶油等添加物，按照不同比例混合而已：

美式咖啡=濃縮咖啡+水；

瑪琪雅朵=濃縮咖啡+奶泡；

卡布奇諾=濃縮咖啡+牛奶+奶泡（多）；

拿鐵=濃縮咖啡+牛奶+奶泡（少）；

摩卡=濃縮咖啡+巧克力糖漿+牛奶+鮮奶油；

以時(shí)下流行的“大數(shù)據(jù)”的角度進(jìn)行分析，在眾多關(guān)鍵詞中，濃縮咖啡出現(xiàn)頻率最高。簡而言之，濃縮咖啡就是花式咖啡的基礎(chǔ)，是其靈魂！

濃縮咖啡意大利文名為Espresso，就是緊壓，壓實(shí)的意思，這直白地說明了濃縮咖啡與滴濾咖啡不同之處；

萃取濃縮咖啡一般過程：

取豆→磨粉→壓實(shí)→萃取

取豆：剛剛烘焙好的咖啡豆最好，如咖啡豆暴露在空氣中，最多一周很多芬芳物質(zhì)就會迅速氧化，口感如同嚼蠟；
 

磨粉：當(dāng)然是現(xiàn)磨咖啡豆最好，磨粉粗細(xì)均勻；

壓實(shí)：將咖啡粉緊密壓實(shí)在摩卡壺的粉艙，這確實(shí)是個(gè)力氣活；

萃取：摩卡壺底部的水被加熱到一定溫度與壓力，通過單向閥進(jìn)入粉艙，快速萃取壓實(shí)的咖啡粉中的芬芳物質(zhì)，最終咖啡流向頂部。

這四個(gè)環(huán)節(jié)得有多復(fù)雜，才能最終獲得不足50ml的濃縮咖啡。不光如此，有了濃縮咖啡只是第一步，除了最簡單的美式咖啡，要搞定其他花式咖啡，光是打奶泡就足以讓各位懶人望洋興嘆。

自古以來，懶就是人類進(jìn)步的動力，發(fā)展的源頭！這對于靠咖啡續(xù)命的懶人亦不例外。既然獲得濃縮咖啡如此復(fù)雜，那就將其改變。以崇尚凡德羅“Less is More”的極簡主義觀點(diǎn)來看，濃縮咖啡的取豆、磨粉、壓實(shí)、萃取四個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)中，除了萃取無法替代之外，其他環(huán)節(jié)太過冗余、皆可拋棄——各位靠咖啡續(xù)命的懶人，這一次用咖啡膠囊做到了。

說得直白點(diǎn)，所謂的咖啡膠囊，其實(shí)就是一次性的摩卡壺粉艙；

事后清潔？膠囊=粉艙，一次性用過即拋，不留半點(diǎn)痕跡；

壓粉太累？機(jī)器壓粉緊密，甚至連里面的濾紙都準(zhǔn)備好了；

空氣氧化？給咖啡膠囊充氮，將咖啡粉的芬芳質(zhì)保護(hù)起來；

磨粉不均？機(jī)器磨粉，每一個(gè)咖啡膠囊中咖啡粉粗細(xì)一致；

所謂一把鑰匙開一把鎖，咖啡膠囊與對應(yīng)的膠囊咖啡機(jī)組成了一套完整的咖啡膠囊系統(tǒng)。無論Nespresso，還是Tassimo，或是Dolce Gusto都莫過于此。

最后萃?。?/strong>將放入膠囊咖啡機(jī)中，針頭刺穿咖啡膠囊注水，15bar以上的壓力，高溫萃取咖啡后流出，獲得濃縮咖啡。
 

靠咖啡續(xù)命的懶人獲得濃縮咖啡的過程，與將大象放入冰箱一樣，放咖啡膠囊→萃取，僅僅兩步而已。

主流膠囊咖啡系統(tǒng)：

Nespresso的Logo似乎能聯(lián)想起熟悉的“鳥巢”——Nespresso就是雀巢推出膠囊咖啡系統(tǒng)。這一系統(tǒng)自1986年發(fā)布，可算是地球上應(yīng)用得最為廣泛的咖啡膠囊系統(tǒng)。而雀巢生產(chǎn)咖啡膠囊+德龍生產(chǎn)膠囊咖啡機(jī)，這類商業(yè)組合也成為目前各大咖啡膠囊系統(tǒng)的標(biāo)配。由于Nespresso的發(fā)布較早，當(dāng)時(shí)僅僅解決了獲得濃縮咖啡的問題，并沒有在花式咖啡深入探究。在其20年專利到期之后，很多咖啡品牌，比如濫大街的星巴克，均有推出兼容Nespresso的咖啡膠囊。

Dolce Gusto采用雀巢生產(chǎn)咖啡膠囊+德龍生產(chǎn)膠囊咖啡機(jī)的商業(yè)組合，只是與Nespresso遮遮掩掩不提自己是雀巢旗下不同，Dolce Gusto一出道就直接標(biāo)榜自己來自雀巢咖啡。由于Nespresso不能制作花式咖啡的短板，在賣了近30年之后，Dolce Gusto用簡單粗暴的辦法將其彌補(bǔ)——增加了奶泡膠囊。換句話說，這一膠囊咖啡系統(tǒng)制作的花式咖啡，均需要一個(gè)奶泡膠囊+一個(gè)咖啡膠囊。由于Dolce Gusto發(fā)布較晚，且咖啡膠囊僅此雀巢一家，別無分號，算來算去只有8種選擇，少得異?？闪妗?/p>

作為Nespresso+ Dolce Gusto的最大競爭對手，Tassimo是由雀巢的老對頭卡夫（卡夫后來改名億滋，還將咖啡業(yè)務(wù)賣給了JDE）生產(chǎn)膠囊，拉著博世生產(chǎn)膠囊咖啡機(jī)這一商業(yè)組合。不僅能制作花式咖啡，而且還加入了“Intellibrew”技術(shù)，直接掃描咖啡/奶泡膠囊上的條碼，確認(rèn)最適合的萃取溫度、時(shí)間與水量，真正做到了花式咖啡一鍵搞定（放咖啡/奶泡膠囊→萃取/加熱），可以說是靠咖啡續(xù)命的懶人福音。此外，這一膠囊咖啡系統(tǒng)目前覆蓋了地上三大飲料——咖啡、茶與可可。Tassimo的膠囊品牌眾多，不僅有卡夫時(shí)代的Maxwell House、Jocbs、Carte Noire、Gevalia、Kenco，而且還有JDE旗下的Douwe Egberts、LO'R。另外，英國的Costa與川寧也有對應(yīng)的咖啡/茶膠囊。

P.S.

本篇為“靠咖啡續(xù)命的懶人”系列的第一篇，在此之后還將有兩篇更新，對三大膠囊咖啡系統(tǒng)的對比分析，以及膠囊咖啡性價(jià)比說明。由于作者自己就是一大懶人，之后兩篇更新時(shí)間待定，考慮到節(jié)前閑事眾多，睡醒再來吧……

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