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家庭版水煮魚

2012-11-27 11:55 原創(chuàng) · 圖片1

這個(gè)真的名副其實(shí)的水煮魚，因?yàn)槲也皇怯糜土艿?，而是用魚湯啦~ 

用的魚是花鰱（主要是為了喝魚頭湯的，順便用了身上的魚肉切魚片，所以看著肉質(zhì)比較厚啦），魚片用蛋清上漿均勻后，在沸水中逐片下鍋，待沸騰后即可出鍋，魚湯備用~ 

打底的蔬菜用了黃瓜和芹菜，切成1.5寸長的小段待用~ 

花椒和紅椒在鍋內(nèi)煸炒后瀝出，放入蔬菜煸炒后加入之前的魚湯煮兩三分鐘即可出鍋裝盆，待魚片裝入盤后將湯汁倒入(如果為了色彩艷麗，還可用之前煸炒過的紅椒加入點(diǎn)綴)，簡單但很健康的家庭版水煮魚就可上桌了~ 
 
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13年前
你這個(gè)太好了，你老了怕大油，我也要試試這水煮版
13年前
魚片走水還是走油在口感上區(qū)別大嗎？看來關(guān)鍵是要一片片下鍋？
13年前
你這是魚片兒湯
我們家這兩天也吃魚，我婆婆的做法是把魚切成塊兒，上面鋪茭白絲和咸菜一起蒸來吃。
你這個(gè)水煮魚如果不放辣椒花椒的話，會(huì)好吃嗎？
13年前
Huanglifree 你這是魚片兒湯 我們家這兩天也吃魚，我婆婆的做法是把魚切成塊兒，上面鋪茭白絲...
正所謂無辣不鮮，無酒不歡啊
13年前
這一大碗魚的料可真足?。◆~片切得很薄，刀工厲害！
13年前
贊的。外面的水煮魚的確太油了，吃完后很不舒服，我還是喜歡清淡一些的。魚本身就是很鮮美的食物，要盡量保持原味。
13年前
最喜歡吃了！口水滴答答的！
13年前
Jessica0115 魚片走水還是走油在口感上區(qū)別大嗎？看來關(guān)鍵是要一片片下鍋？
我在辛香匯吃過一款水煮魚也是非油淋的方式，就他們一家的來相比，油淋的相對嫩，口感更佳，我分析下來，是因?yàn)橛土艿耐耆怯糜偷臒岫葻?，但走水的必須先一次鍋~
所以，要好吃就得承受重油~
13年前
smilecandy68 我在辛香匯吃過一款水煮魚也是非油淋的方式，就他們一家的來相比，油淋的相對嫩，...
是啊，食得咸魚抵得咸??！
13年前
Huanglifree 你這是魚片兒湯 我們家這兩天也吃魚，我婆婆的做法是把魚切成塊兒，上面鋪茭白絲...
下面還襯著蔬菜的好哇~
我告訴你，最好吃的不是魚，是蔬菜，真的~
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smilecandy68
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