親子烘焙DIY：蛋撻

10月23日下午，是我們?cè)谪惪甥悓W(xué)習(xí)烘焙的第2節(jié)課，3組家庭報(bào)名，只有我們母女3個(gè)鐵桿粉絲準(zhǔn)時(shí)報(bào)到，意外得到“經(jīng)濟(jì)艙”升級(jí)“頭等艙”的驚喜——一對(duì)一授課的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)可是不一樣的哦，(最^__^最) 嘻嘻……言歸正傳，今天下午我們能否如愿以償，吃到親手制作的美味蛋撻呢？開(kāi)始動(dòng)手咯！ 

原料（6只份）： 
撻皮：面粉100克，豬油7克，水適量，麥琪琳70克，糖（粉）20克 
撻餡：淡奶油80克，牛奶40克，糖20克，蛋黃1個(gè)附少量蛋白，吉士粉少量 
工具：搟面杖、打蛋器、電子秤、刻模、蛋撻模、烤箱 

第1步：揉撻皮面團(tuán)。面粉、豬油和糖粉稱量后倒在干凈的桌面上，在面粉的中心挖個(gè)圓，倒入適量水，揉捏起所有的粉狀混合物，直到面團(tuán)均勻沒(méi)有白色小點(diǎn)也不沾手為止，用適量保鮮膜包裹起來(lái)，待醒。 

第2步：制作撻餡。將所有原料混合，用打蛋器攪拌均勻。 

第3步：搟撻皮。把撻皮面團(tuán)搟成厚薄均勻的長(zhǎng)方形，對(duì)折，麥琪琳夾在撻皮中間層，將3條邊按緊，防止麥琪琳流出。用搟面杖搟壓成厚薄均勻的長(zhǎng)方形，兩邊向中心對(duì)稱折疊后再次對(duì)折，繼續(xù)搟壓成均勻的長(zhǎng)方形，重復(fù)折疊搟壓5次后用花邊型模具壓制撻皮，撻皮放進(jìn)蛋撻模，注意不要按壓，松松地放入即可。 

第4步：加撻餡。攪拌均勻的撻餡導(dǎo)入撻皮，七八分滿即可。同時(shí)，預(yù)熱烤箱上下220度。 

第5步：烘烤。放入烤箱20分鐘，變成誘人的金黃色就大功告成了。 

稱原料

揉面團(tuán)

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攪拌撻餡

搟撻皮

刻模撻皮

撻皮放進(jìn)蛋撻模具中

邊角料刻餅干

倒撻餡

烘烤

成品