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漫話《隨園食單》

作者: （清）袁枚著 ; 楊眉繪

出版社:中信出版社

出版時間:2008-02

頁數(shù):347

字數(shù):110000

開本:32

虛構:虛構

ISBN:9787508610504

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圖書介紹

美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名動天下的吳越飲食文化精華。以漫畫形式重現(xiàn)清代326種南北菜點，縱覽江南食俗與烹飪技法。
一席佳肴，司廚之功居其六，買辦之功居其四。醬有清濃之分，油有葷素之別，酒有酸甜之異，醋有陳新之殊，不可絲毫錯誤。
求色不可用糖炒，求香不可用香料；一涉粉飾，便傷至味。
大概作面，總以湯多為佳，在碗中望不見面為妙。
王莽云：“鹽者，百肴之將?！庇鄤t日：“飯者，百味之本。”
身為乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了我國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是我國清代一部非常重要的飲食名著。
漫畫以《隨園食單》的原文為腳本，構思了袁枚、廚師、管家等人物形象與袁家的生活場景，在真實反映原著的思想與精髓之余，處處體現(xiàn)自然飲食的天然旨趣，又不拘泥于飲食本身，更注重傳統(tǒng)文化在飲食層面的現(xiàn)代化表達。

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書評

漫話《隨園食單》

（清）袁枚著；楊眉繪 / 中信出版社

清代江南才子袁枚，雖身不在官場，但一生與官宦為伍，交游甚廣，所以有機會品嘗極品官府菜、精品私房菜、地方特色菜，各類美食的獨特魅力他都能領略，然而他最鐘愛的還是＂食物的本味＂。
本書以漫畫形式詮釋了他的文言美食隨筆《隨園食單》，二百多種菜式介紹，Q版人設萌感十足，食單解說通俗易懂，是一本美食漫畫迷不忍釋卷的佳作。