晚餐也散著春天的氣息

今天的晚餐繼續(xù)上春天的應(yīng)景菜。 
蠶豆燒茄子、綠豆芽炒韭菜、蘆筍炒海白蝦幾乎都是在春季里的新鮮菜。 

蠶豆很新鮮，剝了皮后過(guò)沸水焯了一遍后再和茄丁一起入鍋翻炒的。翻炒前，油鍋里加了2小勺郫縣豆瓣醬和生姜丁小火翻炒出油香味后再轉(zhuǎn)中大火放入茄丁和蠶豆的。加水燜幾分鐘后收汁盛出即可。 
郫縣豆瓣醬很咸，不用再放鹽了。 

綠豆芽炒韭菜是吃春餅的絕配。不過(guò)，我們今天不做春餅。只炒這個(gè)菜。先炒綠豆芽略微變軟后再放韭菜翻炒，放鹽和少量雞精。出水后再翻炒片刻即可盛出。 

蘆筍炒海白蝦是同時(shí)入鍋炒的。炒的時(shí)候還放了紅辣椒、蔥段、姜片、李錦記的蒸魚(yú)豉油和蠔油。菜里帶了些水分，所以沒(méi)再放水也沒(méi)有放鹽。味道不錯(cuò)！