這是一道山西土豆菜，好有特色。 為什么叫炒不爛子，不知道。 土豆用切成絲，切好的土豆絲拌上面粉，是面，不是淀粉。上籠蒸個7,8分鐘就好，取出來放涼用手扒拉散，鍋里放油放干辣椒，韭菜，土豆絲，炒熟的雞蛋，放鹽和五香粉炒炒就可以了。
土豆拌面粉
上鍋蒸好
炒菜
成品
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