一周上三天班就能年入700萬，這家店靠兩種又土又丑的面包火遍日本，這個世界怎么了？

在日本卻有一家很奇葩的面包店，只賣兩種面包，每周就開三天門，一年能賣到700多萬人民幣。

這家面包店開在偏遠的鄉(xiāng)村

一開始種類也很齊全

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后來懶的連樣式都不換了

就只賣兩種面包

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賣的面包又土又丑不說

居然比臉還大

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而且店主也是十分不務(wù)正業(yè)

不開發(fā)新的面包種類也就罷了

還開墾了菜園種菜養(yǎng)花

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在莫名其妙火遍全國以后

不僅不開分店

還宣布一周就開三天門

非營業(yè)日來了買都沒地買

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即便是這樣

依舊有人不遠萬里趕來搶購

不但把單純的購買變成愉悅的體驗

還教會了別人怎么生活

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如何在一厘米寬的地方做到一公里深，接下來創(chuàng)哥就來扒一下這家不太不像面包店的面包店是怎么做的。

用最笨的辦法，做最好的面包

店主平田遙

這家奇葩的鄉(xiāng)下面包店名叫“特意”，店主平田遙因丈夫工作調(diào)動，2009年跟著丈夫從東京搬到了長野縣東御市，在美麗的牧原山山腳下安了家。

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平田遙的生活一下子全變了，跟東京的喧囂吵鬧相比，這兒從早到晚都是安安靜靜的，她也因此有了大把大把屬于自己的時間。

不甘平靜的平田遙突然想起來以前在東京的時候，她最喜歡干的事情就是周末早上起來烤面包，想到這，她和丈夫一合計，索性開了個面包店。

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開店之初，求好心切的平田遙設(shè)計了好幾個種類的面包，為了制作種類繁多的面包，平田遙每天都要早起工作到凌晨。

而且?guī)缀跏菑谋犻_眼睛就不停地工作，連照顧孩子的時間都沒有，甚至有時候還要把孩子綁在背上工作，時間久了身體開始吃不消了，最重要的是種類一多，就沒辦法把面包做的精細。

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沒時間看孩子，只能背著孩子

與其在追求多元化的道路上苦撐，不如單一化，于是平田遙開始大刀闊斧地做減法。

她決定用最笨的辦法做最好的面包，那就是每天只做兩種面包，做多了做不好，那就摁著兩種面包往死里做。

有的顧客發(fā)現(xiàn)自己最愛吃的面包居然沒了，十分不滿，后來店里的客人明顯減少了很多，但平田遙依舊不為所動，堅持只做兩種面包，由于面包種類少了，她有了更多的空余時間。

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把面包做到極致的背后是專注

時間空余出來以后，平田遙就有了精力去專注的追求純粹的美味。

她決定舍棄電烤爐，于是和丈夫一起搭建了一個用柴火烤面包的傳統(tǒng)烘焙爐，并動手把房子重新改裝了一遍。

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兩人把廚房、客廳、餐廳的空間重新設(shè)計為可以營業(yè)的空間，墻壁涂上硅藻土，換上隔熱的防火材料，然后精心設(shè)計了一下物件擺設(shè)。

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改造完成后，平田遙每天一大早就起床，先往爐里添些木柴，準備起爐生火。

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當柴火慢慢在烤爐里劈啪作響時，正好可以揉面發(fā)酵，一邊觀察面團的發(fā)酵程度，一邊測量烤爐的溫度，當面包最終定型后，才可以放進烤爐。

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等待面包最后定型

用天然酵母以及柴火慢慢發(fā)酵并烘焙出來的手工面包，和市面上工業(yè)流水制成的面包味道差別甚大。

很快來買面包的人就發(fā)現(xiàn)， 雖然這家小店的面包種類少的可憐，看起來也跟其他面包店的面包差不多，但只要咬一口，就會發(fā)現(xiàn)唇齒間有一種無法描述的柔軟和彈性。

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除此之外，

平田遙把做面包之外的時間

用來開墾菜園。

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并且時常去拜訪周邊手工匠人的手作店

從各地手作坊里搜羅來一些木器和陶瓷碗碟。

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偶爾也會在田間教教課，

告訴別人如何更好的耕種。

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甚至還會親手做柿餅

掛的滿屋檐都是

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平田遙說，不會生活的人，就不能做出美好的面包，我希望讓別人也能感受到我所感受的幸福。

在最火的時候選擇減少營業(yè)時間

按照平田遙的說法，與其他面包店的不同之處在于，來店里買面包的客人，能買到的不僅僅是面包，他們在這里還能買到一種生活方式。

雖然只有兩種面包，

但平田遙卻設(shè)計出超級文藝的“面包套餐”，

而且一日一換，幾乎不重樣。

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還從自己的花園里摘來的鮮花，

一天設(shè)計一個造型，

擺設(shè)在面包店里。

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如今這家面包店已經(jīng)不只是賣面包了，平田遙還在店里陳列了許多手作職人制作的日用器皿，多半是她自己用過之后覺得很不錯的物件。

平田遙“不務(wù)正業(yè)”的時間越來越多，面包店的生意卻反倒好了起來，明明只是去買個面包，但是很有可能會帶走一捧花、一雙鞋、一本書，甚至是一雙襪子。

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因為來的客人都講，每次來買面包都好像遇見了好大的驚喜，居然有這樣的面包店，還會教別人怎么生活。

于是吃貨們一傳十，十傳百，這家村里的面包店因為“不務(wù)正業(yè)”徹底火遍了全日本，年收入超過700百萬人民幣，可平田遙并不是特別在意這些。

一般而言，此時門店應(yīng)該趁機大肆擴張，一開二，二開四才對，然而平田遙卻宣布減少營業(yè)時間，一周就營業(yè)三天，就算有人不遠萬里專門來買面包也不行，直到現(xiàn)在，都不曾因為生意好而加長過營業(yè)時間。

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標藍色的是營業(yè)日

而且開店開了7年，

始終就5個人，

更不用說擴張了。

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對于平田遙來說，人云亦云的經(jīng)營方式并不適合自己，她更喜歡在一厘米寬的地方做到一公里深，把做面包打造成一種優(yōu)雅的生活方式。

現(xiàn)在平田遙已變成兩個孩子的媽媽，她不是討厭賺很多錢，而是不能錯過的比賺錢更重要的東西，無論如何，她都沒辦法丟棄生活，丟棄和丈夫孩子共處的時間。

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和丈夫在一起是平田遙最開心的時候

寫到文末想起了劉禹錫的《陋室銘》，正所謂山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈，斯是陋室，惟吾德馨，也許被平田遙的面包店恰如其分的詮釋了出來。

不忘初心，方得始終

在生活中，懂得適可而止，

也許才能遇見如期的美好，

這很容易，也很難。

來源：創(chuàng)日報