2013年10月30日：ABC Cooking面包課初體驗

2013-10-30 21:35:34 
今早匆忙送兒子去到幼兒園我就轉身離開了。 
回到家關閉暖氣又打開窗戶通風。 
匆忙騎車子到公交車站把車子鎖好。 
打包了一杯豆?jié){和5個小籠包子就匆匆走到車站等車去了。 
結果站那里足足20分鐘才等到車子。  

2013-10-30 21:39:03 
一位保潔員在掃馬路，她只顧著埋頭干她的活兒。 
揚起了一陣陣的灰塵。 
全然不顧我們這些站在她身邊等候公車的男女老少。 
如果我是領導，一定不會讓他們在這個時候出來掃大街的。 
一點都不人性化。 
更何況這種掃地方式，完全不能達到清潔街道的目的。 
只是機械的做灰塵搬運的工作。 
無非就是把一堆灰塵從這頭掃到那頭去罷了。 
我惡心的無處可躲。 
只想趕緊跳上公交車快快逃走。 
偏偏公交車左等右等就是不來。  

2013-10-30 21:41:45  
今天的面包課是上周就預約好的。 
他們的蛋糕課好難預約啊！ 
我一連約了三次都沒有排上課。 
可是，我更想學的是做蛋糕。 
因為我練習的少并且感覺這個環(huán)節(jié)比較薄弱。 
可是，就是很難約上。 
下周給我安排的還是面包課。 
我欲哭無淚。  

2013-10-30 21:44:05  
今天的面包是手工揉面的。 
這里沒有用面包機揉面一說。 
以前手工揉面似乎是很恐怖的一個體力活兒。 
到了ABC這里完全成了一件很有趣的事情。 
我想我至少掌握了如何做好花式面包的幾個訣竅吧。 
以后不僅可以把它運用做別的花式面包上面，還可以運用到做中式饅頭點心上了。 
因為做面食在很多方面是共通的。  

2013-10-30 21:48:25  
我必須說我自學烘焙那么久其實還是有很多好處的。 
許多要點，老師一點就通。 
而且我曾經(jīng)的疑問可以趁機向他們提出來。 
畢竟自己在家實踐了那么多回，來ABC做面包于我而言不算難。 
第一次可以把一個面團搟的真的是一個標準的長方形。 
以前不知道訣竅，只看到書上的圖片里有長方形。 
但是沒有人告訴你如何可以做到。 
今天我學會了。 
做的非常好。  

2013-10-30 22:23:09  
今天上午做的是蘋果夾心餡的面包。 
因為不是在家里做的，所以沒有用單反拍照了，更沒有拍下過程。 
只拍了最后幾張成品圖便匆匆打包帶走送人了。 
手工揉面做出來的。 
面包二次發(fā)酵完成后又在表面刷了一層蛋液又放了些核桃碎和大杏仁片點綴?？竞煤笥秩隽它c糖粉。要是擠上糖霜效果更佳，只是我要送人的。等人收到，我恐怕糖霜也該化掉了。 
總之，我一口沒有吃上。據(jù)一群吃貨們反饋“好好吃”。 
我更覺可惜，這么好吃的面包我自己竟然沒有吃上。。。 
上幾張圖，只能飽飽眼福了。嗚嗚！ 


題外話： 
自從我上次寫了那篇ABC Cooking蛋糕課初體驗的文章后，看到好多朋友都受到我和雙媽的影響紛紛踴躍報名了。在此，想和那些沒有烘焙基礎的朋友們多聊一些我的實際體會吧。 
1、ABC用的是微波烤箱（微波爐+烤箱），松下牌子的。不知道上海的店面是否也是這種配備。北京的唯一一家店就是配這個的。優(yōu)點就是省事、便捷。缺點就是單機價格不菲。此外，市場主流機型還是用電烤箱做烘焙的多。之所以提到這點是因為他們配方上提到的發(fā)酵、烘烤時間都是根據(jù)這個微波烤箱的特點設計的。通常微波烤箱的溫度比電烤箱的溫度偏低一些。同樣的配方，電烤箱的烘烤溫度若是170度，微波烤箱有可能要調(diào)到200度烘烤。因此，如果自己家里用的是電烤箱的話，你們在拿到配方后不妨多問幾句該如何調(diào)整配方上的發(fā)酵和烘烤時間。 
2、在ABC，無論是烤蛋糕還是發(fā)酵面包烤面包，基本都是老師來替你操作的。好處當然是學員省事了。缺點是如果是從來沒有烘焙基礎的學員的話，你恐怕還是很難只學一次就知道如何判斷蛋糕烤的好壞，面包發(fā)酵的程度到底如何。換言之，你回到家里還能做出同樣效果的蛋糕和面包嗎？因此，建議初學者準備一只筆，在配方紙上做一些筆記。多提問不要害怕被人取笑。 
3、如果你的時間很充裕，一周來1-2次肯定是效果最佳的。如果你的時間并不自由，那也至少保證一個月來上2次。要想水平有所提高，光靠老師在課堂上傳授給你的那2小時的經(jīng)驗是肯定不夠的。所謂“師傅領進門，修行在個人”。建議你們回家后不妨找時間也練習練習。 
4、可以咨詢老師回家后看什么方面的烘焙書籍比較合適。這一點我也忘記問了。自從在他們那里上了兩次課，忽然覺得以前買的文怡、君之們的書都可以不用再看了。因為這里教授的做法和他們的書上說的許多都不同。 
5、烘焙是一個真正“燒錢的坑”。尤其是你一旦報名學習了ABC的課程后，你會漸漸的對自己家現(xiàn)在使用的烘焙工具越看越不順眼。有一種恨不得趕緊淘汰掉的念頭。我不知道雙媽是否和我有同感。呵呵，如果你從未練習過烘焙，建議你問問老師哪些工具必須買，哪些可以省掉。我現(xiàn)在就有一種想立刻換掉我家的那個最廉價的電動打蛋器的強烈念頭了。來到了ABC，才知道為何自己以前打蛋要打那么久才能達到人家的效果。而那里只需要幾分鐘就可以辦到。工具越高級，當然價格也是越貴的啦。所謂“工欲善其事必先利其器”！假如你想玩真格的，添置高檔點的工具還是會達到事半功倍的效果的。 
6、體驗課感覺很便宜，真的報名來上課了就不那么便宜了。當然，在那里做完的東西是可以帶走的。加上材料也是他們提供的。ABC真正收取的是老師們的上課費用。刨去這些的話，一次課兩三百其實也還算合理的。當然，如果把所有的課程都報了，費用自然不菲。在這種地方，人會容易變得不理智會沖動行事。建議上完體驗課，好好想想再決定要報什么類型的課程。畢竟，如果你平時要上班，家里還有孩子的話，要想抽出時間來上一次課不容易。報的課程越多，意味著你投入的時間也越多。要是后來因為很忙無法堅持而放棄，很可惜的。