簡易版紙杯小蛋糕

看到文怡家常菜里介紹的“簡易版紙杯小蛋糕”，一直很長草，想找個時間試試。 
熱量肯定是高的，但是實在喜歡CUP CAKE的可愛外形。 

昨天休息，馬上想到試試。配方和制作過程都按照文怡家常菜的“簡易版紙杯小蛋糕”。但做到最后一步，制作黃油醬出了點問題。 
首先糖水燒的有點過，顏色變得有點焦糖色了才離火。 
其次，原配方里說“煮糖的同時將兩個蛋白打散備用，將煮好的糖馬上離火，一邊沖入蛋白中，一邊迅速用打蛋器攪拌，直至蛋白冷卻?！?nbsp;
問題來了！按照配方的說法，蛋白打散沒有打發(fā)， 滾燙的糖水沖入蛋白里面，雖然用打蛋器一直攪拌，還是有一點點的冷卻的小糖渣混在里面，影響到后面的裱花。 
而且黃油醬的用量“細砂糖50克，水25ml，黃油125克，蛋白25克”，我覺得會太膩，將黃油用量減少到100克， 最后嘗了成品，還是有點膩，疑惑是不是當初的蛋白應該打發(fā)才對呢？ 
有做過的，或者能解惑的大蝦不妨告知一二哈！ 

味道確實香濃，熱量高，適合秋涼季節(jié)搭配一杯熱熱的Black Coffee品嘗。