紫薯綠豆沙餅

今晚做了一盤紫薯綠豆沙餅。目的還是只有一個(gè)：盡快消滅掉前幾天做好的綠豆沙餡。 

經(jīng)?？次业倪@個(gè)專欄的小花生們一定對(duì)我之前做過的紫薯餅并不陌生。我沒有比較過和以前的做法是否不同，所以今天再啰嗦一遍我的做法吧。 

呵呵，這次用的紫薯量很大。是那種長(zhǎng)長(zhǎng)的紫薯。我用了大概3/4的量吧。具體重量沒有稱重。 

1、紫薯一個(gè)蒸熟后放溫后去皮和兩端，用保鮮袋套住搟面杖搗成紫薯泥。 
2、往紫薯泥里加入糯米粉和普通面粉（大約是4:1的比例，即4勺糯米粉配1勺面粉吧），適量的煉乳和一定量的鮮奶。 
3、揉捏成一個(gè)光滑的紫薯面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜放室溫下靜置5分鐘 
4、將面團(tuán)分成8個(gè)劑子，取一個(gè)劑子搓圓后再用手掌壓扁，盡量保持中間厚四周薄。 
5、往壓扁的紫薯面團(tuán)里包入適量的綠豆沙餡，像包湯圓那樣收攏然后輕輕的滾圓后放入面包糠中輕輕壓扁。再翻面沾上白芝麻，童顏輕輕壓扁。 
6、平底鍋燒熱后放入少量色拉油，依次放入紫薯餅。先煎沾有面包糠的一面，然后翻面煎沾有白芝麻的那面。 
7、等雙面都煎黃后（白芝麻略微變黃即可），就可以盛出裝盤趁熱吃掉。 

我的單反拍攝技術(shù)真差。不知為何，明明鏡頭里看到的是清楚的，可是拍出來還是調(diào)焦有問題。。。只好放棄使用單反，改用手機(jī)拍攝了。唉，看來我下一步要好好練習(xí)一下單發(fā)拍攝技術(shù)呀。