自制貢丸，秘訣原來是“打”

去年在臺灣旅行的時候，我在ipad上存下了好幾條貢丸的做法，回家試驗(yàn)了一次，卻發(fā)現(xiàn)我剁了一個小時的肉餡兒吃上去就和粗棉絮一樣，都是渣渣，毫無筋道可言，于是就放棄了。 

后來聽小米媽媽說她自制的貢丸，她說最標(biāo)準(zhǔn)的做法是用搟面杖把肉打成泥狀，我就記住了。 

元旦那天婆婆在剁肉餡兒，她說我買的這個肉只能做包子餡兒，不能做肉丸，看著剁了一半的餡兒，我突然又想起了貢丸，自告奮勇接下后面的活兒。 

往剁了一半的肉餡兒里又加了點(diǎn)香菇和黑木耳，找了根搟面杖開始打，一邊打一邊是肉沫橫飛。。。。。。。 

我一直打了大概半小時吧，能夠明顯感覺到肉已經(jīng)有上漿的樣子了，加鹽調(diào)味，鍋里燒沸水，把肉醬捏成小丸子下鍋汆燙。 

這次的丸子算是成功了，口感很筋道，加了香菇很鮮美，黑木耳又很Q，吃過的都說味道很好。 

周末打算再試試看做牛肉丸，到時候再分享~