用酸奶機(jī)家庭自制納豆

聽(tīng)說(shuō)納豆是健康食品，所以打算做一做。 
家里有酸奶機(jī)，網(wǎng)上搜索了，酸奶機(jī)也能夠做納豆。不必購(gòu)買(mǎi)納豆機(jī)。至于有的酸奶機(jī)號(hào)稱(chēng)可以制作納豆，有三機(jī)一體的功能。自己仔細(xì)研究了，其實(shí)區(qū)別在于納豆菌是需要有氧發(fā)酵，它是嗜氧菌，這一點(diǎn)跟酸奶發(fā)酵有所不同。 
家庭制作的時(shí)候只要能夠注意這一點(diǎn)就可以成功了。 
制作步驟：黃豆浸泡一晚上。 
放在鍋里蒸熟，一定要蒸熟透。 
放入糖和味精，兩者比例是2:1。 
把蒸好的豆子放涼一些，大概熱乎乎但是不燙手的程度。40度左右吧。 
把納豆菌粉倒入豆子里面，趁熱攪拌均勻。（網(wǎng)上說(shuō)要加水調(diào)配，可是我發(fā)現(xiàn)蒸豆子的時(shí)候底下會(huì)有一些汁水，利用這些汁水也差不多了） 
把酸奶機(jī)電源插上。 
把豆子放在碗中，盡量平鋪，讓豆子都能夠充分接觸到氧氣。（沒(méi)有用酸奶桶，因?yàn)橥氨容^深，怕不能充分接觸氧氣） 
把碗放在酸奶機(jī)的內(nèi)膽中，在碗上面蓋上蓋子，但是注意蓋子不要密閉，要留一條縫透氣。 
等待16到20小時(shí)，豆子外面有白色的東西，用筷子攪動(dòng)一下，有很長(zhǎng)的拉絲就基本成功了。 
接下來(lái)要把豆子放在冰箱里低溫后熟一下，據(jù)說(shuō)這樣的口感會(huì)更好。