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早餐攻略

如何快手自制早餐（附各種懶人神器小家電推薦）

大狗小兔

2017

2014

2021-10-13 02:13 原創(chuàng) · 圖片14

作為兩個男娃的全職媽媽，要在雞飛狗跳的早晨，給兩個熊孩子準(zhǔn)備又快速又營養(yǎng)的早餐，真是太挑戰(zhàn)了！還好，我有各種懶人神器小家電。

我家早餐主要是4部分：主食、飲料（湯汁類飲品）、雞蛋、水果。

附上早餐搭配+懶人小家電思維導(dǎo)圖一份。

一、主食

1.手工面條

用到的神器：面條機(jī)

面條機(jī)。

實用指數(shù)：4顆星

推薦指數(shù)：5顆星

價格區(qū)間：100-2000元之間

選購指南：建議選全自動的，放入全部食材后，三分鐘可出面，方便早上現(xiàn)吃現(xiàn)做。

缺點：用完后需要手工清洗，剛開始做面條可能因為食材比料不對而制作失?。ㄒ驗椴煌娣鄣奈圆灰粯?，雞蛋又大小不一，所以除了配方需要根據(jù)經(jīng)驗微調(diào)）。

優(yōu)點：它除了可以做各種面條外，還能壓制餃子皮。手工面條和餃子皮都特別滑嫩勁道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過超市購買的成品。

有時間的時候，還可以加入含天然色素的食材，做成彩色面條/餃子皮，如加入紅色火龍果就可以做出紅色的，菠菜汁可以做出綠色的，蝶豆花或者紫薯可以做出此紫色的。面條和餃子皮都需要用高筋面粉，普通面粉一般是中筋面粉，所以，購買面粉時需要注意面粉的品種。最簡單的好吃面條和餃子皮配方就是高筋面粉+雞蛋+植物油+鹽，具體的份量參考面條機(jī)自帶的量杯和配方說明，因為不同面粉的吸水性不同，所以實際操作時可以根據(jù)經(jīng)驗略微調(diào)整。最后的面粉混合物是呈屑屑狀（如果粉未狀說明太干，粘成團(tuán)說明太濕），經(jīng)過2-3次試驗，基本能做出完美的面條和餃子皮。

面條的精華在于湯，可以頭一天晚上用高壓鍋燉一個湯，到早上湯已經(jīng)燜了一個晚上，湯味剛剛好。一鍋白水加些鹽煮面，然后直接放到湯里面，非常鮮美。我家比較喜歡的是西紅柿燉牛腩和香菇雞湯，如果前一晚忘記燉湯了可以用一些快手湯，比如魚湯，特別推薦一種叫黃鴨叫的魚配黃瓜豆腐、還有西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋湯、雜菌肉湯等。

然后就是澆頭，比如酸菜炒油渣、木耳肉絲等等，有時候直接用燉湯里面的菜，或者前一天的剩菜，還有神器老干媽。

配一份青菜，開水燙一下就可以。

配一個煎雞蛋。

一碗營養(yǎng)豐富無添加的面條就出鍋啦。很想此處配一個美美的面條圖，可惜每次忙著吃，忘記拍圖，有2個娃后，很少拍照了。

2、餃子/餛燉

用到的神器：面條機(jī)+碎肉機(jī)

碎肉機(jī)。

實用指數(shù)：5顆星

推薦指數(shù)：5顆星

價格區(qū)間：50-200元之間

選購指南：推薦電動碎肉機(jī)，省事。PS：碎肉機(jī)不能用料理機(jī)代替哦，料理機(jī)是絞肉，出來的是肉泥，碎肉機(jī)是模擬手工剁肉。

缺點：除了清洗時要小心鋒利的刀片，我覺得幾乎沒有缺點。

優(yōu)點：特別省事方便，1分鐘搞定肉餡，味道和手工剁的一樣好。

用面條機(jī)壓好餃子皮，用碎肉機(jī)做好餡料，就可以包餃子啦。
手工自制餃子皮很容易變干，所以需要提前準(zhǔn)備好餡料，壓好皮后馬上包。餃子/餛燉還可以包各種餡料，花樣多，營養(yǎng)豐富。

自制餃子/餛燉雖然用時較多，但是方便保存，可以周末多做一些。周中早上直接煮或者蒸。然后照樣燙一份青菜。餛燉足夠鮮美，可以不燉湯。煎雞蛋，放水煮開，加些麻油之類，就是餛燉的湯。

3、包子饅頭花卷點心

用到的神器：面包機(jī)/饅頭機(jī)+蒸鍋

面包機(jī)/饅頭機(jī)。

實用指數(shù)：4顆星

推薦指數(shù)：5顆星

價格區(qū)間：200-4000元之間

選購指南：面包機(jī)基本越貴的，口感越好。如果單純只揉面，還可以考慮廚師機(jī)。饅頭機(jī)和面和發(fā)面類似面包機(jī)功能，只是它可以全自動出饅頭，而面包機(jī)是全自動出面包。饅頭機(jī)現(xiàn)在很少見了。

缺點：幾乎沒有。

優(yōu)點：用面包機(jī)/饅頭機(jī)可以自動完成和面發(fā)面，直接得到發(fā)好的面團(tuán)（發(fā)好的面團(tuán)可以做包子等中式面點，做面包等西式面點，還有餡餅之類的），或者直接做出成品大面包/大饅頭，也都可以預(yù)約。

推薦買一把切面刀，切面團(tuán)非常方便。

包子一般用中筋面粉，松軟可口，也可以用低筋面粉做廣式的包子如奶黃包流沙包等，高筋面粉會比較用嚼勁。

花卷，最簡單的辦法是把面團(tuán)搟薄，用剁辣椒或者咸芝麻醬或花生醬?碎芝麻?；蚧ㄉ５扔蒙鬃油谝簧淄可先?，卷成長卷，然后切成小段，就是卷子了。

饅頭，發(fā)好的面團(tuán)，整成長條，切段就可以啦。如果是用饅頭機(jī)，材料放進(jìn)去，晚上預(yù)約好，早上就可以出鍋一個大饅頭。

窩窩頭之類的點心，是可以早上做的快手早餐，不用發(fā)面，又很營養(yǎng)，可以用到各種雜糧粉。直接各種粉類混合，捏成窩窩頭甚至餅狀，蒸一下就可以吃了。

這些主食也都可以前一天做好，早上蒸一下就可以吃，同時可以煮一個雞蛋或者蒸雞蛋。推薦電蒸鍋，可以定時后，就去刷牙洗臉不用擔(dān)心蒸過頭。

附上以前做的玫瑰花卷，手工不過關(guān)，味道還是很不錯的。

還做過茯苓餅，這個用蒸鍋就可以做，用了月餅?zāi)＞咦隽嗽煨?，可以自己隨意捏成小餅。

4、煎餅

用到的神器：煎餅鐺

實用指數(shù)：4顆星

推薦指數(shù)：5顆星

價格區(qū)間：100-500元之間

選購指南：選烤盤可以取下來的，方便清洗。

缺點：如果選了可取烤盤款，幾乎沒缺點，如果是固定烤盤，清洗非常不方便，只能用布一遍遍擦。

優(yōu)點：太快手了，除了發(fā)面餅，想吃馬上可以做好出鍋。

推薦快手的紫薯餅，南瓜餅。蒸熟南瓜/紫薯，碾壓成泥，加牛奶和低筋面粉，團(tuán)成球狀，滾一圈芝麻，扔煎餅鐺一壓，幾分鐘后，美味的煎餅就做好啦！

肉餅也很快手，可以用即發(fā)面粉包上肉餡（肉餡用碎肉機(jī)也很快），團(tuán)成球狀，煎餅鐺一壓，幾分鐘后，香香的肉餅出鍋啦！

有時間想換口味，還可以試下水果餡的。

5、面包、披薩

用到的神器：面包機(jī)/饅頭機(jī)+烤箱。

面包，晚上直接預(yù)約好面包機(jī)，早上可以直接出鍋一個大面包。但是用面包機(jī)/饅頭機(jī)和面發(fā)面，搭配烤箱，可以做出更多的花式面包。也可以前一天和好面團(tuán)，放冰箱冷藏室慢慢發(fā)酵，早上用來烤面包。

比薩，可以用面包機(jī)和好面團(tuán)，做好餅底，放在冰箱冷凍室，需要時拿出來，隨意放點雜蔬、水果、肉類，有啥放啥，加點馬蘇里拉奶酪，就可以烤比薩了，別忘記比薩醬或者番茄醬。

我很愛做這種小餐包，分食方便。

6、蛋糕

用到的神器：烤箱+電動打蛋器

最簡單就是戚風(fēng)，只需要一個電動打蛋器，有烤箱做烤蛋糕，沒烤箱做蒸蛋糕，變化口味可以試下橙子蛋糕和檸檬蛋糕，口感不錯。

關(guān)于蛋糕模具，材質(zhì)推薦硅膠，很好脫模，非常干凈又漂亮。

形狀建議麥芬蛋糕模具，也叫杯子蛋糕，拿取非常方便，有心情的時候還可以奶油水果堅果等裝飾。

煙囪模具烤戚風(fēng)成功率高很多。

懶人可以用烤箱自帶的烤盤，一次烤一大盤，用刀切成塊，洗盤方便。

模具要買質(zhì)量好的，畢竟是直接接觸食材，還會經(jīng)過高溫。

以前做的煙囪模具的戚風(fēng)和卡通小蛋糕。

二、飲料

1.奶昔果汁類、漿類、米糊類、豆腐腦

用到的神器：破壁機(jī)

破壁機(jī)。

實用指數(shù)：5顆星

推薦指數(shù)：5顆星

價格區(qū)間：200-4000元之間

選購指南：選自動清洗款，適合懶人，使用頻率高；選噪音低的，早上做早餐時避免擾鄰或打擾家人休息。

缺點：一般還是有些噪音。如果買非自動清洗款，清潔有點麻煩。

優(yōu)點：破壁機(jī)打出來的漿類比普通豆?jié){機(jī)做出來的美味太多了，細(xì)膩香濃。也可以破壁機(jī)打出來的豆?jié){濃度足夠做豆腐腦。它的使用機(jī)會也很多，可以用來打常溫的奶昔果汁類（推薦香蕉奶昔、牛油果雪梨汁），熱呼呼的各種漿類（推薦各種花式豆?jié){、花生漿），米糊類，豆腐腦（濃豆?jié){+豆腐王）。

2.酸奶、甜酒

用到的神器：酸奶機(jī)