用自發(fā)粉做的迷你脆底披薩

記得去年剛開(kāi)始自學(xué)烘焙時(shí)，在家吭哧吭哧的做過(guò)幾回披薩。盡管做出來(lái)的味道和必勝客的真的很像，可是好辛苦啊。因?yàn)槟欠N披薩餅底的制作過(guò)程如同做面包，需要三四個(gè)小時(shí)才能吃上嘴。要是趕在同一天再自制披薩醬，恐怕要花六個(gè)小時(shí)。 

某一天，看到有朋友說(shuō)她歪打正著，因?yàn)榈炔患帮炂っ鎴F(tuán)那么久的發(fā)酵，用了普通面粉加了點(diǎn)酵母發(fā)酵后做成了很薄的餅皮沒(méi)想到口感也很不錯(cuò)。 

昨天在家里，我用自發(fā)粉做了一回脆底披薩。記得在君之的書(shū)上看到過(guò)這個(gè)脆底披薩的方子?？紤]到我家的實(shí)際情況，我在那個(gè)方子基礎(chǔ)上將配料全部按比例增加了。 

做法和他的方子上的制作過(guò)程也是一樣的，但是餡料卻有不同。 

我汲取了從前的教訓(xùn)，事先把餅皮都放在平底鍋里放點(diǎn)橄欖油都煎至微微脆才往餅皮上涂抹披薩醬放餡料的。這樣子，才真正節(jié)省時(shí)間。不然，按照方子上說(shuō)的15分鐘是根本吃不到嘴的。因?yàn)槲壹业目鞠湫?，和人家的烤箱沒(méi)法比。 



迷你脆底披薩DIY（以下份量可制作6個(gè)迷你披薩） 

餅底：自發(fā)粉120克，溫水53克，鹽2克，橄欖油12克 

餡料：自制披薩醬、火腿丁、青椒丁、玉米粒、鮮蝦仁、馬蘇里拉芝士 

制作過(guò)程和烤焙可參照君之的書(shū)。 

我用的是長(zhǎng)帝CKF-25B這款烤箱。為了在15分鐘之內(nèi)也能達(dá)到脆脆的口感，我把每個(gè)餅皮都放入平底鍋用橄欖油小火微微煎了幾分鐘。 

雖然餅皮最后烘烤出來(lái)也沒(méi)有像書(shū)上的圖片那樣子是金黃色，但是口感和味道都不錯(cuò)。因?yàn)槲矣玫氖亲灾频呐_醬并且用馬蘇里拉芝士代替了沙拉醬。 

嘿嘿，想偷懶又不想錯(cuò)失美食的朋友也可以自己嘗試一下哦~~~ 

家里沒(méi)有裝披薩的專用盤子，我用各種鍋碗瓢盆裝它了。雖然看著眼花繚亂，但是也很壯觀??！ 

最后再附一張自制的披薩醬的圖片。是參考君之的方子做的。我下周還想再吃一次披薩還想吃意大利面。所以特意多做了一倍的量:-)