自制豬肉脯

兒子喜歡吃豬肉脯，老擔(dān)心外面買來的不干凈，加很多添加劑?？吹竭@個(gè)diy做法，記下來： 

可以做成蜜汁肉脯或者黑椒肉脯，甜咸兩種 

食材: 95%精瘦肉的豬肉餡300g、80%精瘦肉的豬肉餡200g 
配料: 料酒、老抽、一品鮮、魚露、鹽、糖、黑胡椒、白芝麻、蜂蜜 
做法: 
1、準(zhǔn)備好兩種豬肉餡混合在一起。 
2、放在案板上，深加工剁成肉茸。 
3、把肉茸放在碗中，加入適量料酒、鹽、和一茶匙一品鮮。 
4、再加入兩茶匙老抽，喜歡顏色淺一些可減量。 
5、再倒入適量魚露。 
6、順著一個(gè)方向大力攪拌均勻，使肉餡抱團(tuán)，蓋上保鮮膜腌制1小時(shí)左右。 
7、鋪一層錫紙，在錫紙表面輕刷一層薄油，將肉茸放在錫紙上平鋪均勻，再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖搟制成薄厚均勻的長(zhǎng)方形肉片。 
8、撕去保鮮膜，將肉脯放在烤盤上，烤箱預(yù)熱，180度先烤制8分鐘。 
9、烤制后的肉脯明顯回縮，倒掉烤盤中的水，在肉脯表面刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，入烤箱180度繼續(xù)烤制15分鐘。 
10、時(shí)間到后，取出肉脯反轉(zhuǎn)一面，再刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，放在烤架上烤制5—8分鐘。 
11、取出后，放涼切片即可。 
12、剩余的肉茸中可添加適量黑胡椒攪拌均勻，按上述方法烤制成黑椒肉脯。 

做肉脯的肉餡要買瘦一些的，肥肉多烤制的時(shí)候會(huì)出很多油和水，我買了兩種肉餡混合，不干不柴不油膩～ 

魚露必不可少，加入魚露調(diào)餡的時(shí)候，外賣肉脯的味道已經(jīng)出來了～ 
錫紙上要記得刷一層薄油，這樣烤制出來的肉脯不會(huì)和錫紙粘連。 

烤制時(shí)要時(shí)常觀察，避免烤過火。 

根據(jù)肉脯的薄厚和自身烤箱情況，延長(zhǎng)或縮短烤制時(shí)間 
 

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