紅糖是怎樣煉成的？

紅糖是怎樣煉成的？

午飯后，雖細(xì)雨蒙蒙，我們還是出發(fā)了。

熱氣騰騰，一看，紅糖作坊到了。

天天一下車，就剎不住腿，跑了進(jìn)去。小作坊里有點熱鬧，都是來購買紅糖并順便帶孩子來看古法制糖的人群。

現(xiàn)在跟我和天天一起看看古法制糖的大致步驟吧——

首先把糖蔗放入機(jī)器榨汁，汁水流入大坑備用。

等下面需要時，就打開開關(guān)，汁水由管道流入下面灶臺左邊的三口大鍋。

煮一會后，師傅把浮在上面的浮沫雜質(zhì)撇到一個桶內(nèi)，再把清的汁水倒人鍋前方的不銹鋼槽內(nèi)，再流到最后的一口大鍋。

在鍋內(nèi)沸騰一段時間后，再舀入倒數(shù)第二口鍋，再接著熬，最后再舀入倒數(shù)第三口鍋，不時要攪拌一下，快要出鍋前，用勺子加入一點海蠣殼粉，使紅糖雜質(zhì)沉淀，最后把熬好的紅糖汁倒入地上鋪好的大竹篾席。

糖汁剛倒下去，馬上有若干同學(xué)拿著甘蔗去蘸，想要滾一滾糖汁，做成糖槌。聽說有經(jīng)驗的師傅會讓甘蔗蘸滿糖汁，成一個槌狀，所以舊稱糖槌。

看，天天同學(xué)舔上了～

師傅拿著特制的木鏟子，攪拌起糖汁來，大致是使糖汁均勻鋪開。

接下來就是晾了。估摸20分鐘后，又有師傅手拿兩齒釘耙給稍稍凝固的糖汁劃道道了。

劃完了，就是正宗方塊紅糖啦。爸爸摳了點糖屑，吃起來，天天看了流口水，我只好也摳點喂這個小貪嘴，啊，甜到掉牙，酥酥的，正宗兒時的味道。

接著還要再晾。前年我們等到下午5、6點，大家都著急回家，沒等紅糖晾干就叫主人家裝箱了，導(dǎo)致紅糖偏軟，易斷。

這樣一個程序下來，大約要5、6小時才能完成成品。在這個熬制紅糖的季節(jié)，這里的爐子是24小時不斷火，老師傅們3班倒，按照抓鬮順序把村里要熬紅糖的人家全部熬完才能休息。

這幾年又流行姜糖了。有些人自己準(zhǔn)備了由姜、紅棗、枸杞磨成的粉，倒入滾燙的糖汁，制成姜糖?，F(xiàn)場好幾個男士在奮力攪拌，做這種討女主人歡喜的事哦，老公說我們明年也磨點姜粉來哈哈。

據(jù)師傅說，100斤的姜曬得干干的，只能磨5斤的粉，哇，我一吐舌頭，表示窮，限制了我的購買力哈哈……

現(xiàn)場也是有早一場做好的人家在賣糖，拿了點姜糖給我們嘗，辣辣的，還不錯，那就計劃外買一點回去吧。