過春節(jié)，從年夜飯開始

今年是在上海度過的第二個春節(jié)了。因為開始學(xué)著做飯，所以自告奮勇，今年的年夜飯，由我掌勺。

規(guī)劃年夜飯之前，先在“下廚房”中找了很多菜譜，一要寓意好，二要簡單，步驟不要太多。精雕細琢，對我這做飯小白來說，超越了??????

先來一張規(guī)劃圖，涼熱搭配，也算是考慮了爐灶只有2頭的不足，用烤箱補上。整體制作下來，基本上還是按照規(guī)劃來的。醬牛肉最后因為排隊的人太多而缺席了。??

第一道，金玉滿堂

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這一道金玉滿堂，做了改良。把原有的蝦仁、玉米粒等等去掉了，改成了水果拼盤，名字好聽，操作簡單。除了火龍果是我切的以外，其他由小朋友代勞。

如果帶有“綠色尾巴”的火龍果，擺盤應(yīng)該更好看。

第二道，檸香雞翅-吉祥如意

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烤箱做菜也比較簡單，雞翅提前腌制好，烤制的時候刷上橄欖油和蜂蜜水，注意翻面就好，220度，20分鐘左右，根據(jù)自己家烤箱的特點來，可以隨時調(diào)整。

第三道，如意白菜卷-如意百財

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這一道菜，可謂是我家年夜飯中，最復(fù)雜的一道。不僅要先燙白菜葉，還要把餡料包裹好，再上鍋蒸，最后還要擺盤和澆汁。這道菜其實主要是姥姥完成。????

餡料直接用餃子餡，方便。

當(dāng)初主要是覺得外形喜慶，而且寓意好，白菜，百財。

最后的成品圖，盤子有點小。????

第四道，蒜烤生蠔-好運連連

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海鮮是比較容易做的食材，三十一大早就跑到盒馬進行挑選，非常鮮美。也可以不烤，直接蒸來吃。生蠔就是不容易開上蓋，我們是先用蒸鍋蒸了幾分鐘，再來開的。然后烤箱里烤制一下，趁熱吃，非常棒！??????

第五道，紅糖糯米圓子-甜甜蜜蜜

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這款紅糖圓子，更是簡單，主要防止圓子站在一起就好，出鍋前，加入了水淀粉，看上去更有湯羹的感覺。

第六道，圓子砂鍋煲-福氣圓滿

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我家的年夜飯，都是很簡單，這一道更是這樣，各種魚丸、蛋餃、黑虎蝦，下鍋，燉。

魔都的冬天，陰雨綿綿，吃上這么一大鍋，頓時暖到心里邊。

第七道，紅燒肉-紅紅火火

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這一道硬菜，很是下飯。工序稍微復(fù)雜一點，需要先把五花肉的油脂煸出來，然后炒糖色，另外就是需要燉大概1個小時的樣子，肥而不膩。

第八道，清蒸大黃魚-年年有余

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如果說各家的年夜飯中，必不可少的一道菜是什么，那一定就是年年有魚了?；蚯逭?、或紅燒，各種做法，還有各種魚，大顯身手。我家一般用大黃花魚，細小的刺很少，適合老人和小孩食用，味道也是極鮮美的。??????

過春節(jié)，就從年夜飯開始。。。 
 

新的一年，祝大家如虎添翼，幸福圓滿。