說說這兩天我做的涼菜和素菜吧

呵呵，這幾天我又狂翻別人的菜譜，希望能從中得到靈感和借鑒。主要是希望做一些適合熱天吃的菜，好讓兒子也開點胃。于是，下面這道涼菜和素菜就成了首選。吃完都快兩天了，今天才有空來寫這個帖子:-) 

涼菜：涼拌爽口蘿卜皮 
原料：水蘿卜（俗稱“心靈美”）1個、熟白芝麻1小勺 
調(diào)料：鹽1/2小勺、生抽2小勺、米醋4小勺、糖1小勺 

做法： 
1、將水蘿卜洗凈，去除根部和頭部，用刀將蘿卜皮片下來，最好片的厚一些，然皮上帶有一些紅色的蘿卜肉。 
2、盆中倒入清水，加入冰塊放入冰箱冷藏室讓蘿卜皮浸泡30分鐘（這么做是為了去除蘿卜的水腥味）。 
3、取出瀝干水分，切成細絲，放入碗中，調(diào)入鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。 
4、腌好后用手壓一下蘿卜絲，倒出水分。 
5、在蘿卜皮里調(diào)入生抽、米醋、糖（喜歡吃辣的話，還可以加1小勺辣椒油。我沒加，為了讓孩子能吃點）。攪勻后，最后撒上熟白芝麻即可。 

素菜：洋蔥黑木耳炒黃瓜片 
原料：長條黃瓜中等大小2根、洋蔥半頭、黑木耳2朵 
調(diào)料：生抽2小勺、鹽1/4小勺 

做法： 
1、黃瓜洗凈，先斜切成段，將黃瓜段的橫切面放在案板上再直到切成3毫米厚的片，即成菱形。 
2、干的黑木耳用水泡發(fā)后稍微切一下，變成小片即可。 
3、洋蔥撥開最外層的皮，對半切開后再切成細絲。 
4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入洋蔥絲煸炒至洋蔥變軟略呈投名狀再放入黑木耳和黃瓜。倒入生抽，翻炒均勻后再加入鹽，炒至黃瓜略微變軟立刻出鍋。 

前天做的涼菜因為蘿卜皮多少還是有些辛辣，兒子不大愛吃。但是昨天做的這道洋蔥黑木耳炒黃瓜，他就非常愛吃。就著稠點的粥吃，還是很下飯的。呵呵！今天下午接著做另一道素菜。晚上再上來發(fā)帖子了。