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戚風(fēng)蛋糕

2012-9-27 22:57 原創(chuàng) · 圖片2

秀秀我做的戚風(fēng)蛋糕，今天在外面跑了一天，回到家休息過來就做了這個，聽大家都說君之的方子好，我搜了個方子都按照他的配方來操作，糖少放了些方子要求90克，我放了大概60克的糖，家里牛奶沒有，我放的水。 

君之說他的烤箱做8寸的蛋糕要烤一個小時，我在網(wǎng)上差了下我買的烤箱烤制時間要縮短，40分鐘看上面都烤裂就拿出來了。剛烤好的蛋糕看著很好，我和我爸爸想把它取出來，倒扣敲了很久都不行，最后還是拿刀把它取下來的。取的時候沒取好，放在那里就塌下去了。 

味道很好，是我做的最好的一次。放了那么多糖，嘗起來稍稍有些甜。

第一次烤箱蛋糕 我用刀把蛋糕和烤模分開了，這時蛋糕還沒塌 底粘的很牢，用力把它取下來了，樣子也沒有了。

看看里面 
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13年前
我的第一次烤箱蛋糕
圖片是我用刀把蛋糕和烤模分開后，想起來拍照，這時蛋糕還沒塌。 蛋糕底粘的很牢，用力把它取下來了，蛋糕還是一整個但塌下去了。
13年前
我烤蛋糕也是一樣的問題，粘的很牢，倒扣根本不會自動掉出來，不知道怎么能很好的取出來而不至于塌下去。呼喚達(dá)人來解惑。。。
13年前
慚愧，我自己還沒做過戚風(fēng)蛋糕，只在貝可麗老師的指導(dǎo)下做過，后來就一直沒碰。
13年前
雙媽 慚愧，我自己還沒做過戚風(fēng)蛋糕，只在貝可麗老師的指導(dǎo)下做過，后來就一直沒碰。
我做過兩回，一次是烤好后倒扣時理解錯了書上的意思。結(jié)果蛋糕塌下去了。呵呵，另一次算是成功了 不過，現(xiàn)在每次都是做全蛋打發(fā)的海綿蛋糕多。感覺分蛋打發(fā)太麻煩了。我不嫌做面包的麻煩，卻嫌棄一次要使用不同工具的麻煩
13年前
萌寶元寶的笨媽媽 我烤蛋糕也是一樣的問題，粘的很牢，倒扣根本不會自動掉出來，不知道怎么能很好的...
你們用的是活底模具嗎？要是活底模具基本不存在這樣的問題呀？
另外，戚風(fēng)蛋糕烤好后要先倒扣，完全放涼后才能脫模。
此外，如果蛋糕底還是很粘的話，一個可能是水分大了，另一個可能是烤的時間還短了點。烘烤時表面上色后最好蓋上錫紙。防止表面都烤糊了，內(nèi)部還沒熟透。呵呵，再做一回試試看
13年前
小花生洋洋媽 我做過兩回，一次是烤好后倒扣時理解錯了書上的意思。結(jié)果蛋糕塌下去了。呵呵，另...
全蛋打發(fā)不容易啊 我也怕麻煩
13年前
月月媽770 我的第一次烤箱蛋糕 圖片是我用刀把蛋糕和烤模分開后，想起來拍照，這時蛋糕還沒...
月月媽，你是不是還沒等蛋糕倒扣晾涼后就急著脫模了??？這也會造成戚風(fēng)塌陷的。
此外，看你的模具四周還粘著蛋糕，估計是配方中的水分大了點。沒有牛奶，放清水時要少放一點才行。此外，還存在烘烤時間不足的一些可能?？镜桨氤踢^后要蓋上錫紙就不怕表面烤烈了，內(nèi)部還濕潤的尷尬狀態(tài)。呵呵，許多人第一次做戚風(fēng)都不完美。所以，戚風(fēng)還有一個別名“氣瘋” 通常聯(lián)系3、4次甚至5、6次以后肯定很好了
13年前
小花生洋洋媽 你們用的是活底模具嗎？要是活底模具基本不存在這樣的問題呀？ 另外，戚風(fēng)蛋糕烤...
我買的是固底的，當(dāng)時想里面鋪一張油紙做蛋糕，后面看君之說最好不要鋪油紙，就沒鋪
13年前
小花生洋洋媽 我做過兩回，一次是烤好后倒扣時理解錯了書上的意思。結(jié)果蛋糕塌下去了。呵呵，另...
海綿蛋糕容易做些？
13年前
月月媽770 海綿蛋糕容易做些？
其實海綿蛋糕也不容易做，因為是全蛋打發(fā)的。而且需要一定的溫度才容易打發(fā)成功。我說的嫌麻煩是戚風(fēng)蛋糕是要分蛋打發(fā)的。先打打蛋白后加入打散的蛋黃液，我感覺好麻煩。因為之后要洗好多工具。所以，我很少做戚風(fēng)。其實，戚風(fēng)和海綿唯一的不同恐怕就是一個更細(xì)膩，一個更蓬松。其它的還真差不多呢。這是我個人的體會。
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