酵母實(shí)驗(yàn) & 自制饅頭(廚房美食親子實(shí)驗(yàn)，附視頻)

Hi，我是小丹豬的媽媽皖蓉。小丹豬是2014年出生的雙子座小男生。我們喜歡一起做實(shí)驗(yàn)、手工和各種好玩的事情。歡迎關(guān)注我們的微信公眾號(hào)：小丹豬在美國。 

今天給大家分享一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，幫助小朋友們認(rèn)識(shí)、了解生活中一種常見的微生物——酵母，然后小丹豬還會(huì)向大家展示怎樣利用酵母來做出美味的饅頭。

1. 酵母實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)原理簡單說：酵母是種微生物，和小朋友一樣愛吃糖，喜歡溫暖的環(huán)境，吃了糖還愛“放屁”——釋放出二氧化碳?xì)怏w。

強(qiáng)烈推薦大家觀看實(shí)驗(yàn)視頻，看看酵母是不是愛吃糖愛“放屁”吧：

http://v.youku.com/v_show/id_XMzA4MzY4OTUxMg==.html?spm=a2hzp.8253869.0.0

制作材料: 水、干酵母（Dry Yeast）、糖。

實(shí)驗(yàn)步驟：

• 準(zhǔn)備2個(gè)一樣的瓶子，各裝入250ml溫水。
• 向2個(gè)瓶子中各加入一袋干酵母。
• 其中1個(gè)瓶子里加1Tablespoon糖，并將2個(gè)瓶子中的溶液分別混合均勻。
• 瓶口套上氣球，等待觀察。

2. 自制饅頭

酵母的應(yīng)用范圍很廣，可以用來做饅頭、面包、披薩等等，小丹豬下面要制作的是中華傳統(tǒng)美食——饅頭。（選擇饅頭是因?yàn)橐郧霸跔敔斈棠?、姥姥姥爺家常吃自制的饅頭，希望這個(gè)手藝能傳承下去。）

請(qǐng)看小丹豬的制作視頻：http://v.youku.com/v_show/id_XMzA5MDAxOTkyNA==.html?spm=a2hzp.8253869.0.0

制作材料：中筋面粉、干酵母（Dry Yeast）、糖、水。

我們用300g中筋面粉、3g干酵母、1 Tablespoon糖、適量水，大概能做出12個(gè)拳頭大小的饅頭。

制作步驟：

• 激活酵母。向干酵母中加入溫水，再加些糖給酵母更多的營養(yǎng)。
• 將酵母溶液與面粉混合，再加適量的水來和面。在這里沒有給出具體水的用量是因?yàn)椴煌拿娣鄣奈适遣煌?，一個(gè)簡單的方法就是少量多次的向面團(tuán)加水，當(dāng)達(dá)到“三光”，即手光、面光、盆光（“光”指光滑）時(shí)，面團(tuán)就和好了。
• 面團(tuán)發(fā)酵。將面團(tuán)放入溫暖的環(huán)境中，這時(shí)酵母開始工作了，吃掉面粉中的糖份、釋放出二氧化碳將面團(tuán)發(fā)脹。大概1-2小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至原來的2倍大。
• 再次揉面排氣，將面團(tuán)整形成饅頭胚。
• 再次發(fā)酵。將饅頭胚放入溫暖的環(huán)境中發(fā)酵約15分鐘，饅頭胚會(huì)繼續(xù)長大哦。
• 蒸饅頭。饅頭放入蒸鍋，水沸騰后再蒸約15分鐘，饅頭就做好了！

其實(shí)做饅頭的用料和步驟都不復(fù)雜，小朋友們完全可以在大人的幫助下進(jìn)行操作，對(duì)小朋友來說就像是在玩軟泥Play-Doh、做實(shí)驗(yàn)，對(duì)媽媽來說既陪了娃、也做了全家的口糧，真是一舉多得！