烤面包，30%全麥吐司 -- 方子和步驟

網(wǎng)上看了半天，覺得這個方子最合我的心意。 

配方及步驟：450克三能吐司模x2 
 350克 高粉 bread flour 
 150克 全麥面粉 whole wheat flour 
 325克 水 water 
 6克 速發(fā)酵母 yeast 
 7克 鹽 salt 
 15克 糖 sugar 
 25克 帶鹽黃油 salted butter 

1.除黃油外的原料混合,揉面到能拉出膜的狀態(tài)后，加入黃油繼續(xù)揉到能拉出薄的膜的狀態(tài)。 
 2.整圓，進(jìn)行第一次發(fā)酵。 
 3.發(fā)至兩倍大。 
 4.排氣，分割，滾圓，松弛15分鐘。 
 5.面團搟成橢圓。 
 6.長邊內(nèi)折，搟開，底邊打薄。 
 7.自上而下卷起。 
 8.放入烤模兩邊。 
 9.發(fā)至9分滿，放入預(yù)熱好的烤箱。180攝氏度，30分鐘。 
 烤好后，倒出模涼涼