如何在家里烹飪戰(zhàn)斧牛排？

澳洲戰(zhàn)斧牛排（Tomahawk）又名長(zhǎng)切帶骨肉眼，和普通肉眼牛排比起來就相當(dāng)于喬丹和朱芳雨（或者朱芳雨和我）的差別，它保留了肋骨和一部分肋條肉，是牛身上最性感的部位，一頭牛身上最多只能切出8塊（我查了一下畜牧學(xué)教材，牛明明有13對(duì)肋骨，還有5對(duì)哪去了？），取自安格斯黑牛，120天育肥，終生不性交，這樣能保證牛肉的緊實(shí)感，（牛日多了就看穿生活了，不愛運(yùn)動(dòng)，肉會(huì)變松弛）。

以上是一點(diǎn)科普。 

今天不講故事，只寫菜譜。我最近看不穿生活，沒啥故事可講。 

澳洲戰(zhàn)斧牛排的經(jīng)典做法是炭火烤制，但是我偏要在家里烹飪， 最大的問題是，牛排表面積太大，一般的平底鍋根本塞不下，如下圖，參見和我手的對(duì)比（我可單手抓籃球） 
 

不過沒關(guān)系，沒有我搞不熟的東西，哪怕來一輛坦克，我們成都人都能給你做成一道菜。 

提前一天將戰(zhàn)斧牛排從冷凍室移入冷藏室解凍，解凍后用廚房用紙擦干血水，不要用衛(wèi)生紙，衛(wèi)生紙?zhí)洠菀尊ぴ谌獗砻?。如下圖，感覺有點(diǎn)像在進(jìn)行遺體告別，早知道在紙上面畫個(gè)鐮刀榔頭。 

 

解凍擦干后的牛排見下圖，注意第二張圖的硬幣對(duì)比，可以看出此牛排大概有五臺(tái)小米筆記本那么厚。 

 

關(guān)于配料，我用得很簡(jiǎn)單，只用海鹽+黑胡椒，因?yàn)椴幌胱屜懔掀茐呐Ｈ獾谋疚?。如果嫌味淡，可以加一點(diǎn)紅酒醬。 

 

用橄欖油腌制片刻，注意我用的是噴油器，優(yōu)雅吧？其實(shí)我只是做做樣子，我研究了半天都沒弄明白怎么把油噴出來，最后還是拎著油瓶直接倒上去的。 

 

準(zhǔn)備工作就緒，開始烹飪。我才華橫溢地采用了先煎后烤（總是要錯(cuò)打成先煎后殺，科迷當(dāng)習(xí)慣了）的方式，因?yàn)榭鞠涞臏囟扔邢蓿ㄟ@就是為何餐廳要用炭火烤，炭火的溫度和氫彈爆心差不多），所以為了讓牛排表面迅速碳化以鎖住水分，我先用煎鍋煎之。（為什么不只煎不烤呢，第一牛排太厚，等肉的中心煎熟，表面都煎成焦煤了，第二，我就要先煎后烤，要你管。） 

上文提到，一般的平底鍋是塞不下這么大的牛排的。還好我有終極兵器： 

 

我很想騙大家說這是澳洲牛排專用鍋，我哥從堪培拉扛回來的。但是我做不到，我是個(gè)實(shí)在人。這鍋是我在淘寶上買來做煎餅果子的。。。結(jié)果一次煎餅果子沒做過，現(xiàn)在終于派上用場(chǎng)了，命運(yùn)真是個(gè)很奇怪的東西，不是么。這不禁讓我想起了我曾經(jīng)送過我哥們一大卷美國(guó)進(jìn)口的廚房用紙，他一次沒用過（他不下廚），直到有次廁所沒衛(wèi)生紙了。。。。他后來告訴我，那是他永遠(yuǎn)難以忘懷的慘痛回憶。 

把煎餅果子鍋刷上油，見下圖，這刷子是買鍋送的，本是用來給煎餅刷甜面醬的。 

 

大火將鍋加熱，直到熱得不能再熱，“熱得不能再熱”是多熱呢？前面提了，和氫彈爆心差不多熱。然后把牛排放上去，1分鐘后翻面，再煎1分鐘。由于剛才和牛排共處一室好一會(huì)兒，都處出感情了（尤其還搞了遺體告別），看見他在鍋上被煎得嗞啦作響，心里怪不是滋味，只有在第二天晚點(diǎn)大便，讓他和我多呆一點(diǎn)時(shí)間。 

 

等牛排表面有血滲出，就可將其移步烤箱了 （牛排：能不能給個(gè)痛快？）。  關(guān)門之前還拍照留念。 

 

用230度烤10分鐘，不用翻面（為什么？不為什么，我主要是懶得翻），然后就出爐了！我承認(rèn)配菜是買的，不是自己做的，我這么牛逼（還帥）的廚師還需要自己親自做沙拉嗎？ 

 

我就喜歡吃這么生的，沒辦法，上輩子是非洲鬣狗。 

 

切戰(zhàn)斧牛排要用最狠的刀（見上上上上上圖），聽最勁的歌（我搭配的是John Murphy的《in the house in a heartbeat》），喝最紅的酒。圖中是我的哥們老王和他送我的電子醒酒器，原理是向紅酒中注入氧氣以快速醒酒。

然后就沒有然后了，等我恢復(fù)自我意識(shí)的時(shí)候已經(jīng)天亮了。朋友們，Do not go gentle into this good night，即便你已經(jīng)又老又憂傷。 

 

吃牛排胸會(huì)變大哦！

文：@MC拳王

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