在芬蘭 烹飪是門必修課！當(dāng)然孩子們要學(xué)的遠(yuǎn)不止燒飯做菜

課堂上，教師僅僅教授書本知識(shí)？顯然不是。在芬蘭，所有七年級(jí)學(xué)生每周都要上3 個(gè)小時(shí)的烹飪課，讓學(xué)生們學(xué)習(xí)如何做飯，這已經(jīng)成為芬蘭培養(yǎng)孩子實(shí)務(wù)技巧的一種理想教育模式。

讓我們跟著這位美國(guó)教師的文字，一起走進(jìn)芬蘭學(xué)校的烹飪課堂。

最近我參加了一節(jié)九年級(jí)的選修課——烹飪。

這節(jié)課的任務(wù)是烹飪一桌印度特色的飯菜。根據(jù)印度菜的烹飪指南，一起上這門課的芬蘭同事安排給我一項(xiàng)重要任務(wù)——在烤盤上抹上黃油。一起上課的其他成員則各自有著不同的任務(wù)。例如，其中一個(gè)學(xué)生負(fù)責(zé)切雞肉，另一個(gè)學(xué)生負(fù)責(zé)調(diào)配色拉醬。這樣看來，我負(fù)責(zé)的工作應(yīng)該算是最簡(jiǎn)單的。至少我是這么認(rèn)為的。

可是，當(dāng)我試圖努力把黃油涂抹到烤盤上時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)怎么也抹不上去，我的刀上沾滿了成塊的黃油，而烤盤上的黃油還是這里一點(diǎn)那里一點(diǎn)，分布不均。由此我得到了一個(gè)顯而易見的教訓(xùn)，那就是涂抹冷黃油并非易事。

這時(shí)，我的芬蘭同事探過身子，看了一下烤盤， 然后對(duì)我說：“為什么你不用手抹呢?”我原本以為她大概是在嘲笑我，但是很快我意識(shí)到，芬蘭人并不像美國(guó)人那樣愛嘲弄人。我問她：“用手抹？你是認(rèn)真的嗎？”

她點(diǎn)了點(diǎn)頭。我知道我應(yīng)該相信她，畢竟她是位資深的烹飪老師??！于是，我把手里的刀放到料理臺(tái)上，卷起袖子，然后把我的手指伸進(jìn)黃油里。雖然黃油鉆進(jìn)了我的指甲縫里，但這又有什么關(guān)系呢？大概只用了一分鐘，我就把烤盤的黃油給涂好了。

任務(wù)完成后，我轉(zhuǎn)過身，面向這群九年級(jí)的芬蘭學(xué)生，向他們感嘆道，我多么希望當(dāng)我還是個(gè)學(xué)生時(shí)，也能夠擁有這樣的一門課。

在我目前任教的這所芬蘭學(xué)校，這門烹飪課提供給八年級(jí)和九年級(jí)的學(xué)生選修。有了親身的體驗(yàn)之后，我覺得這門課非常有意義，而且我覺得美國(guó)的學(xué)生也很有必要上一上這樣的課程。

而且，令我驚訝的是，我看到選修這門課的學(xué)生中還有好幾個(gè)男生，更厲害的是，他們?cè)趶N房里不僅不覺得尷尬，而且還十分在行。這是真的，我完全不是在開玩笑。

我的芬蘭同事告訴我，這些學(xué)生修這門課已經(jīng)有一段時(shí)間了，尤其是這幾個(gè)男生，他們修的時(shí)間還要更久一些。

她還告訴我，芬蘭所有七年級(jí)學(xué)生，每周都要上3 個(gè)小時(shí)的烹飪課。聽她這么說，我真的難以置信，因?yàn)槲覍?shí)在很難想象美國(guó)中學(xué)生上烹飪課的場(chǎng)景。

芬蘭七年級(jí)學(xué)生有很多機(jī)會(huì)進(jìn)行烹飪，但烹飪課并不只是學(xué)習(xí)燒飯做菜而已，除了烹調(diào)菜肴，擦拭料理臺(tái)、清洗碗盤等，都是烹飪課的內(nèi)容。當(dāng)然，他們也得自己清洗弄臟的圍裙。

不僅如此，每周的烹飪課還細(xì)分為2 個(gè)小時(shí)的實(shí)務(wù)和1個(gè)小時(shí)的理論。當(dāng)我得知烹飪課還要上理論時(shí)，不禁笑了出來，但是我的芬蘭同事和她的學(xué)生們卻并不覺得這有什么好奇怪的，因?yàn)樗^的理論課， 其內(nèi)容也都是與烹飪相關(guān)的一些具有實(shí)際意義的主題，比如，如何制定預(yù)算、如何節(jié)約能源，如何健康飲食，等等。其中還有一個(gè)主題，是“如何擺放餐桌”，學(xué)生要學(xué)習(xí)如何正確地?cái)[放餐具、餐巾紙和杯子等。

我很好奇，如果時(shí)光倒流到我讀七年級(jí)的時(shí)候， 我自己是否也會(huì)如此認(rèn)真地學(xué)習(xí)這樣的課程呢？就拿如何擺放餐桌來說吧，我問一個(gè)九年級(jí)的女生，在她七年級(jí)的時(shí)候，她們班上的學(xué)生確實(shí)都認(rèn)真地學(xué)習(xí)了這個(gè)主題嗎？她毫不猶豫地回答：“當(dāng)然！這是我們必須知道的?！边@個(gè)回答真是讓我印象深刻， 也解釋了芬蘭人是多么重視實(shí)務(wù)技巧的學(xué)習(xí)。我的太太Johanna是芬蘭人，她更加完美地詮釋了一點(diǎn)——在這個(gè)國(guó)家，是沒有一個(gè)家庭會(huì)雇用幫傭的。

我環(huán)視教室里忙碌的烹飪學(xué)員們，他們一個(gè)個(gè)都手腳麻利地做著自己所負(fù)責(zé)的工作。在不到1 個(gè)小時(shí)里，這個(gè)只有6 個(gè)人的烹飪團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)搞定所有食材，制作出一桌印度特色的風(fēng)味美食。他們做的烤雞熟度剛剛好，他們烤出來的印度大圓餅外皮金黃，口感酥軟，他們用印度香米煮出來的米飯也軟度適中。我們甚至還有充足的時(shí)間，可以坐下來從容不迫地享用這些印度佳肴。當(dāng)然，我也注意到，我座位上的刀叉所擺放的位置的確正確無誤。

這次的體驗(yàn)讓我開始重新思考自己的長(zhǎng)處與短處。

以往，我常跟人說，我是個(gè)腦子還不錯(cuò)的人， 只要給我一支筆、一張紙，或一本書，我就可以想出一些不錯(cuò)的點(diǎn)子。不過，但當(dāng)要?jiǎng)邮植僮鲿r(shí)，我就有點(diǎn)黔驢技窮了。過去，我一直都認(rèn)為自己是個(gè)善于動(dòng)腦筋的人，但是和這些九年級(jí)的芬蘭學(xué)生一起上過烹飪課之后，我有了不一樣的想法—— 當(dāng)我還是個(gè)美國(guó)學(xué)生的時(shí)候，是否因?yàn)樘儆袡C(jī)會(huì)學(xué)習(xí)動(dòng)手去做東西，所以才會(huì)讓我誤以為自己是個(gè)善于動(dòng)腦筋的人呢？

在芬蘭，我教的五年級(jí)學(xué)生，他們每周都要花4 個(gè)小時(shí)從事美術(shù)、木工和手工藝等需要?jiǎng)邮值幕顒?dòng)。算下來，他們花在這一類課程上的時(shí)間甚至遠(yuǎn)多于數(shù)學(xué)課，每周數(shù)學(xué)課的時(shí)間加起來只有3 小時(shí)。

在美國(guó)，我們常會(huì)用到一個(gè)詞“特色課”（specialized courses）， 這個(gè)詞對(duì)大多數(shù)的美國(guó)教師和家長(zhǎng)來說，是再平常不過的用語(yǔ)。因?yàn)槲覀兯^的特色課指的就是那些不同于英語(yǔ)、數(shù)學(xué)、歷史和科學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科的課程，也就是對(duì)學(xué)生而言并不是必修的課程，就像是額外的課程。但自從我來到這所芬蘭學(xué)校至今，我從來就沒聽到任何人把美術(shù)、音樂、體育、手工藝、木工和外國(guó)語(yǔ)等課稱為“特色課”。對(duì)于我這個(gè)從美國(guó)來的老師來說，這種情況還真是有點(diǎn)奇怪。

不僅如此，在芬蘭， 這些“特色課”非但不是額外附加的課程，反而占據(jù)了學(xué)生一半的學(xué)習(xí)時(shí)間。他們一周的總學(xué)時(shí)數(shù)為26 小時(shí)，其中特色課就占了13 小時(shí)。每周數(shù)學(xué)課的學(xué)時(shí)是3 小時(shí)，而音樂課的學(xué)時(shí)也是3 小時(shí)。對(duì)美國(guó)人來說，這樣的課時(shí)安排簡(jiǎn)直是不可思議。

我很疑惑，是不是所有芬蘭學(xué)校的課程安排都是如此？是不是因?yàn)榉姨m幾乎沒有所謂的標(biāo)準(zhǔn)化測(cè)驗(yàn)的緣故？事實(shí)上，芬蘭學(xué)生在高中畢業(yè)時(shí)是要參加標(biāo)準(zhǔn)化測(cè)驗(yàn)的，但我的芬蘭同事告訴我，高中畢業(yè)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)化測(cè)驗(yàn)并不會(huì)對(duì)中小學(xué)的教與學(xué)造成影響。

這次的烹飪課經(jīng)驗(yàn)讓我了解到，每個(gè)芬蘭男孩都會(huì)烹飪，而且諸如音樂、藝術(shù)和木工等科目都不是“特色課”，而是必修課。而且，我也發(fā)現(xiàn)自己并不是個(gè)善于動(dòng)腦筋的人。每個(gè)學(xué)生，包括我在內(nèi)，都可以在不同的領(lǐng)域成為佼佼者。學(xué)生需要的教育是能夠提供他們各種各樣的機(jī)會(huì)，讓他們既能動(dòng)腦又能動(dòng)手，在動(dòng)腦動(dòng)手的過程中產(chǎn)出一些東西。而在芬蘭，我確實(shí)看到了這樣的課程安排。

文：蒂姆?沃克