2022.3.16

學(xué)習(xí)主題：《花青素》 
學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.花青素廣泛存在于水果、蔬菜和花卉中，它們五彩繽紛的顏色都跟花青素有關(guān)。

2.花青素遇酸變紅色、遇堿變藍(lán)綠色。 

實(shí)驗(yàn)1.《花青素與酸堿》 
實(shí)驗(yàn)材料：紫甘藍(lán)、熱水、量杯、攪拌棒、小蘇打、檸檬酸、洗衣粉、鹽

實(shí)驗(yàn)步驟：

1.把紫甘藍(lán)剪碎，用熱水浸泡一會(huì)，用篩網(wǎng)把殘?jiān)綦x出來(lái)，就可以提取到一杯的花青素（紫色溶液）。

2.往4個(gè)量杯里加入60ml的水，依次往4個(gè)量杯加入小蘇打、檸檬酸、洗衣粉、鹽，并攪拌到溶解。

3.往4個(gè)量杯加入10-20ml的花青素，4個(gè)量杯會(huì)發(fā)生不同顏色的變化。（花青素隨著PH值的變化而改變顏色） 

實(shí)驗(yàn)最后：鼓勵(lì)寶貝們將不同酸和堿的溶液進(jìn)行中和，不同的PH值會(huì)有不同的顏色變化。 

目標(biāo)：

1.認(rèn)識(shí)花青素，花青素是天然的酸堿指示劑。

2.認(rèn)識(shí)酸和堿，通過(guò)實(shí)驗(yàn)了解酸堿與花青素的關(guān)系。 

家庭實(shí)驗(yàn)：利用材料包回家做實(shí)驗(yàn)，看看家里那些東西是酸性的？那些是堿性的？ 

材料包里面白色晶體為檸檬酸、白色粉末為蘇打粉、紫色粉末為紫甘藍(lán)粉末 

提示：

1.紫甘藍(lán)粉末用完后，花青素可以從紫甘藍(lán)、紫薯、紫色的葡萄皮、牽?；?、紫色的蔬菜或花卉中提取。（取一小條紫薯切碎，泡5-10分鐘熱水，用篩網(wǎng)隔去殘?jiān)涂梢粤耍?/p>

2.家里常見(jiàn)的酸性材料有：白醋、檸檬酸、檸檬 
家里常見(jiàn)的堿性材料：小蘇打、洗衣粉、酵母粉、食用堿