第一款用湯種法做出的肉松面包

昨天北京61年不遇的大雨，白天我們還冒雨帶著孩子去國家會議中心參加玩博會。出來時已經是雷電交加大雨滂沱了。誰也沒料到雨勢那么大，完全沒把天氣預警當回事。剛出那片雨區(qū)看見天又晴了，還拐去北京有名的“餡老滿”餃子店吃餃子。吃撐了出來天又開始下雨了?；丶衣飞嫌质莾A盆大雨。還好，老公把我們送到地下車庫上樓的。他自己冒雨去停車了。 
以前傍晚，兒子都會吵著出門玩。昨晚他也自己念叨“下大雨，不出去”。于是我終于得空琢磨干點啥了。翻看巧廚娘的那本書很久了。看她標出的肉松個面包的難度系數是2顆星。我也不知天高地厚的做起肉松面包來了。等到終于上手做了，才知道沒那么容易。因為她書里也沒寫清楚用湯種法做的面團本來就很粘稠還是什么個情形。湯種法就是先用一定比例的高筋面粉和水入鍋中攪拌成糊糊狀然后放冰箱冷藏室1個多小時后再取出來和配方里的1/3的面粉和除鹽之外的其他材料混合。攪拌均勻后再放入剩余的2/3的面粉和鹽一起揉成發(fā)酵面團。黃油依舊是等到面團揉到起筋了再加入的。我還沒加配方上說的那么多水量呢。面包完全沒法揉了。最后不停的按照大約的比例往里面添加高筋面粉、低筋面粉、奶粉、細砂糖等原材料。 
總之，折騰了很久最后也算是基本成功了吧。面包二次發(fā)酵前的最后一次整形，我看面團還那么沾手，只好抹了一些高筋粉在手上總算把面團搟成了和烤盤一樣大小的面皮?？境鰜矸艤睾筮€得抹上沙拉醬和肉松再做面包卷。固定10分鐘后大約成形了再撕開外層的油紙把肉松面包卷切割出來3大塊。然后還要把兩頭也抹上沙拉醬和肉松再裝盤套上保鮮袋的。 
我說的都覺得好費勁啊。幸虧面包做成功了。味道真不賴。兒子一直說肉松面包好吃?？上Ю瞎淮笤绯鲩T完全忘記了我昨晚做好的面包。我還交待他記得拿走一個吃。還告訴他我都單獨給他包裝好了。結果他還是忘記了。每次想在他面前露一手，總是找不到機會。