雜蔬腸仔/肉松包

繼續(xù)上前一階段的成果。 

這款面包參考愛和自由《親子快樂玩烘焙》第90頁(yè)“雜蔬腸仔包”，剛烤出來(lái)時(shí)女兒已經(jīng)吃過(guò)晚飯，還每人吃了一個(gè)肉松包，咬上去極其松軟，入口有韌勁，真的就像面包房里剛烤出來(lái)的呢！ 

原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖38克，鹽3克，全蛋25克，水135克，即發(fā)干酵母3克，黃油25克，雜蔬粒60克 
餡料：粗短小香腸若干，肉松若干 
表面裝飾：蛋液、蛋黃醬、香蔥末適量 

做法： 
1、雜蔬粒放到烤盤上用低溫烤5分鐘左右，放涼并吸干水分備用； 
2、將除黃油、雜蔬粒以外所有的原料放面包機(jī)，操作“生面團(tuán)”，1次結(jié)束后加黃油，再啟動(dòng)“快速和面”，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段； 
3、從面包桶中取出面團(tuán)壓扁，加入雜蔬粒后切半，重疊，再切半，再重疊，如此幾次至雜蔬粒在面團(tuán)中分布均勻。滾圓后，放回面包機(jī)，啟動(dòng)“發(fā)酵”； 
4、發(fā)酵結(jié)束的面團(tuán)分割成50克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘； 
5、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成條狀； 
6、將面團(tuán)搓至需要的長(zhǎng)度，兩頭捏緊，中間放入香腸，放烤盤和紙膜中進(jìn)行最后發(fā)酵； 
7、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，來(lái)回?cái)D上蛋黃醬，灑少許香蔥末裝飾； 
8、入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。 

雙媽的話： 
1、揉面團(tuán)的活基本都交給面包機(jī)了，1次生面團(tuán)+1次快速和面基本能把面團(tuán)揉成光亮的小疙瘩了，省了我不少的體力，還能做別的事情； 
2、整形的時(shí)候兩頭沒捏緊，一定要把兩頭末梢重疊一小部分，捏成和其他同樣粗的條狀，這樣接頭處才不容易在最后發(fā)酵時(shí)開裂，影響成品的美觀； 
3、整形時(shí)，需要先捏好條狀的圈，再把香腸嵌進(jìn)去。而我沒經(jīng)驗(yàn)，包著香腸捏合接頭，所以捏合處就沒處理好，是這次最大的缺憾； 
4、肉松面包賣相也差了點(diǎn)，下次就吸取教訓(xùn)了：先烤好面包，再擠蛋黃醬放肉松，否則就烤焦了O(∩_∩)O~