七夕預(yù)熱：五彩湯圓的浪漫

沉寂了數(shù)日后，終于在昨天爆發(fā)了。昨天白天動(dòng)手做完了五彩湯圓。晚上包了五彩餃子中的兩種顏色。剩下的三種顏色打算在今天之內(nèi)做完。 
雖然已婚婦女不再熱衷于七夕這種節(jié)日，但是作為吃貨，絕對(duì)不能不借節(jié)日的名義做點(diǎn)好吃的。五彩湯圓算是慶祝七夕的佳品吧？:-) 
這次的食材提取于紫甘藍(lán)、南瓜、胡蘿卜、菠菜這四種蔬菜。白色就是糯米粉本身的顏色了。這四種顏色湊在一起，稱(chēng)為“五彩”。 
做的時(shí)候要分別把上面四種蔬菜加入等比例的水榨汁。然后提取純粹的蔬菜汁。剩余的蔬菜渣留作制作餃子皮或包餃子餡時(shí)使用。如果不打算包餃子，加點(diǎn)面粉、雞蛋和鹽做成蔬菜餅也可以的。我是把它們繼續(xù)利用做五彩餃子。這個(gè)等五彩餃子做好了會(huì)另外介紹的。 
做糯米粉團(tuán)前要把蔬菜汁加熱，再慢慢沖淋在混合了糯米粉和糖粉的湯圓粉上。不建議用冷水沖調(diào)糯米粉，用冷水沖會(huì)在包餡的時(shí)候容易造成湯圓皮破裂。而且吃的時(shí)候也沒(méi)筋斗的感覺(jué)。此外，也不建議不過(guò)濾蔬菜汁放入糯米粉中。這樣會(huì)加重蔬菜的原味而使得餡料的味道出不來(lái)。但是做餃子的時(shí)候卻是一定要利用這些蔬菜渣的?？傊宀蕼珗A只是提取他們的顏色罷了。 
湯圓皮除了放糯米粉和蔬菜汁以外，我還加了一定量的糖粉。湯圓餡用的是磨好的黑芝麻粉，另外加了黃油和糖粉。黑芝麻粉和糖粉的比例是1：1。大概是100克的黑芝麻粉配100克的糖粉，黃油大約加了40克的量吧。本來(lái)加白油也就是豬肉會(huì)更香的，但是出于健康考慮，改陳黃油了。加植物油也可以的，但是植物油放進(jìn)去沒(méi)有任何香味的等于沒(méi)有加一樣:-) 
做好后可立刻下鍋煮也可以冷凍起來(lái)需要的再煮著吃。至于怎么煮湯圓，我就不啰嗦了哈。只要你別是冷水下湯圓就可以啦。哈哈！