今日晚餐：蒜蓉蒿子桿、清蒸武昌魚

老公從今天開始又忙碌起來了。他的工作性質(zhì)決定了他沒有正常的假期。很心疼他但是也很無奈。有時(shí)候想想這總好過還經(jīng)常需要上夜班的人吧？ 
今天開始又會(huì)有一個(gè)多星期的時(shí)間會(huì)是我和兒子兩人在家吃飯了。放假這幾天，我們基本天天外出去各個(gè)特色館子吃飯很少在家做飯吃。所以好久沒買菜了?？唇裉焯鞖膺€不錯(cuò)。于是又帶兒子去小區(qū)附近的菜市場(chǎng)了。買了好多菜，有河蟹、武昌魚、蒿子桿、圓生菜、洋蔥、胡蘿卜、蘆筍、鵪鶉蛋、柴雞蛋。還沒了些別的菜。可能是買的太多了吧，我竟然忘記拿小蔥了。幸虧也就是一塊多錢。不然，真是虧大了啊:-) 
一下買這么多菜就是沒打算天天外出買菜的。可是一下子多出這么多選擇，忽然不知道先做什么吃好了。想了一會(huì)兒決定先干掉武昌魚和蒿子桿。因?yàn)檫@兩樣很不適合在冰箱里放過一天以上的。 
蒿子桿很嫩，為了讓兒子也能吃上幾口，特意把它們洗凈后掰成段了。很高興兒子幾乎不挑食。想來想去，大概和我懷孕期間還有哺乳期間不挑食有很大關(guān)系吧。經(jīng)常聽別的媽媽抱怨她的孩子不愛吃這菜那菜的。尤其是不愛吃青菜。兒子對(duì)清炒的菜從來不排斥。只要是我處理的大小適合他咀嚼的話，他都能吃下去。 
這個(gè)菜的做法很簡(jiǎn)單，就是大蒜幾顆洗凈后拍扁再切碎放入油鍋中小火爆香后再轉(zhuǎn)大火，等油差不多冒煙了放蒿子桿入鍋翻炒?？傆浀脣寢尭嬖V我青菜入鍋后可以轉(zhuǎn)成中火，不宜不停翻炒。應(yīng)該讓其稍微燒上幾秒鐘后適當(dāng)?shù)姆醇纯?。這樣做出來的青菜很好吃很入味。我一直記得這一點(diǎn)。所以每回炒青菜時(shí)只要不是快糊鍋了，一定不會(huì)不停的翻炒的。有時(shí)候怕粘鍋了，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水就不容易粘鍋了。等到菜基本變軟后再放點(diǎn)鹽加點(diǎn)清水煮上片刻即可盛出鍋了。 
清蒸武昌魚和以前做過的清蒸鱸魚做法是一模一樣的。只不過，家里的那瓶李錦記的蒸魚豉油用完了。跑了家門口的幾個(gè)小超市都不賣李錦記的蒸魚豉油了，只好買了“廚幫”的蒸魚豉油。感覺也還不錯(cuò)。也許是心理作用吧?？傆X得李錦記的更好一些。武昌魚比鱸魚好熟一點(diǎn)，所以等水燒開后再放入蒸鍋開始蒸約12分鐘即可關(guān)火。而鱸魚大概要蒸上14分鐘才可以的。我這回等武昌魚蒸好后把鋪在魚身上的小蔥蔥段都拿掉了也全部瀝掉了蒸出來的湯汁，重新撒了一些小蔥蔥花和香菜碎再淋上蒸魚豉油和燒熱的色拉油的。感覺味道更鮮。 
這兩樣菜兒子就著米飯都吃了不少。 
預(yù)告一下：明天準(zhǔn)備蒸河蟹吃。賣海鮮的攤主告訴我這兩只是母蟹。希望能看到蟹黃吧:-)