今日晚餐：熗炒萵筍葉、西紅柿炒雞蛋、萵筍黑木耳、肉末鵪鶉蛋羹

今天下午正準(zhǔn)備做雞蛋奶香吐司的時候，老公回家了。幸虧家里還有一些存貨。但是做肉類的菜是來不及了。只能做一些素菜了。于是邊做面包邊準(zhǔn)備晚餐。 
面包機(jī)在揉面的時候，我就在準(zhǔn)備晚餐的材料。等到面團(tuán)進(jìn)入發(fā)酵程序時，我也可以開始炒菜了。那中間還煮好了米飯。 
等我的晚飯準(zhǔn)備好時，面團(tuán)發(fā)酵也完成了。我趕緊分割成3個面團(tuán)滾圓松弛。利用松弛的時間，我抓緊時間吃晚飯了。中間還督促兒子吃晚飯。 
給兒子單獨(dú)做的肉末鵪鶉蛋羹。用鵪鶉蛋是因為家里沒雞蛋了，只好給他用鵪鶉蛋做蛋羹。用了5個小鵪鶉蛋。放里脊肉末一起攪拌均勻后放入姜蔥末、兒童醬油和鹽還有清水繼續(xù)攪拌均勻后上鍋蒸。蒸的同時，我就在炒別的菜。等蛋羹蒸到一半時，萵筍黑木耳這道菜也做好了。挑了幾片黑木耳和萵筍放入蛋羹碗中繼續(xù)蒸至軟爛。蛋羹也蒸好了。 
西紅柿炒雞蛋、熗炒萵筍葉貌似之前都介紹過的。所以不啰嗦了。 
萵筍炒黑木耳應(yīng)該是道新菜吧？ 
這道菜其實(shí)做法特別簡單。 
干的黑木耳用水泡發(fā)。萵筍葉子摘掉洗凈另作它用（我把它們放了點(diǎn)干辣椒）萵筍皮消掉后將萵筍肉切略薄一點(diǎn)的片。另外再切半個紅辣椒，去掉白筋后也切片。正式入鍋炒之前，可以把黑木耳放入沸水里焯至水再次沸騰后幾秒鐘即可關(guān)火。這么做可以防止黑木耳炸鍋。 
炒的時候要趁油熱熗炒，黑木耳、萵筍片、紅辣椒片一起翻炒至略微變軟后，加入適量的鹽、雞精、清水蓋蓋燜至收汁即可關(guān)火。 
這道素菜很好吃，晚上我們都吃光了。兒子也吃完了他的那份菜包括我給他夾的黑木耳和萵筍。

我做晚飯的時候兒子突然醒了，以為他會等我們吃完飯才會醒來呢。于是慌忙中加入的是還沒有消泡的清水，而非涼白開。蛋羹蒸好后表面起了好多孔洞。

萵筍炒黑木耳