關(guān)于“油”了解到的一些情況

五一回家無意中知道了鎮(zhèn)上還有一個(gè)榨油的作坊，你提供原材料，它負(fù)責(zé)幫你把油榨出來。 

我媽告訴我，花生的出油量最高，一斤花生能有半斤油，其次是油菜籽，出油量是37%，大豆100斤只能榨出幾斤油來，玉米老板不榨的，因?yàn)槟莻€(gè)出油量比大豆還低。 

想起以前團(tuán)長發(fā)過的一篇關(guān)于油是怎么生產(chǎn)出來的文章，對(duì)比一下出油量，哪些是壓榨的，哪些是浸出的，就更好判斷了。 

轉(zhuǎn)一段：http://www.nydsk.cn/view_39109.html ;

“浸出”是一種食用油加工的生產(chǎn)工藝。通俗來說，就是利用一種名為“溶劑油”的添加劑從原料中提取食用油。溶劑油是五大類石油產(chǎn)品之一，有多種分類，而此處用來煉食用油的溶劑油稱為“抽提溶劑油”。利用這種方式來煉食用油能使農(nóng)作物原本的出油率提升70％—80％，可大幅度提高食用油的生產(chǎn)量。 

“在用溶劑油抽提食用油的過程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，因?yàn)檫@一過程改變了脂肪分子的結(jié)構(gòu),使原本不飽和脂肪酸順勢(shì)的分子碳鏈變?yōu)榉词降姆肿犹兼?成為反式脂肪酸。按照國家規(guī)定，食用油廠在這之后必須再使用分離的方式對(duì)油進(jìn)行脫脂、脫酸、脫臭、脫膠、脫臘、脫水等步驟，將溶劑油和其他物質(zhì)分離干凈，然而反式脂肪酸卻很難分離?？陀^來說，目前出售的食用油中反式脂肪酸的含量指標(biāo)都是在國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的，屬安全油，是允許上市的?！?nbsp;曾教授這樣告訴記者。 

“相比于浸出法，壓榨的生產(chǎn)方式比較傳統(tǒng)也比較天然，無需添加劑，自然也就不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。正因?yàn)槿绱?，才不推薦食用“浸出”而成的油，而并非為生產(chǎn)壓榨油的企業(yè)做廣告?！?/p>