白蘿卜燒牛腩

昨晚做了一份白蘿卜燒牛腩。 
因為是第一次做這道菜，所以也上網(wǎng)搜了搜別人的做法。看了看各種做法后，決定用家里現(xiàn)有的調(diào)味料做一份有自家特色的燒牛腩。 
簡單說說我的做法吧。 

白蘿卜燒牛腩 
食材：牛腩、白蘿卜、大料、桂皮、老抽、料酒、蠔油、冰糖、生姜、大蒜、小蔥、鹽、白胡椒粉、清水、色拉油 

具體做法： 
1、牛腩切大塊過沸水焯出泡沫浮出撈出裝盤備用； 
2、鍋內(nèi)放入少量的色拉油，倒入牛腩翻炒加老抽、料酒、冰糖一起翻炒上色后盛出； 
3、鍋內(nèi)留余油放入姜蒜爆香后倒入牛腩繼續(xù)翻炒，加大料、桂皮、蠔油、白胡椒粉一起翻炒后倒入清水大火燒開。 
4、將燒開的牛腩和湯汁調(diào)味料一并倒入高壓鍋，蓋蓋小到中火狀態(tài)燉約25分鐘。 
5、放入削皮切滾刀塊的白蘿卜，加鹽和適量清水大火燒開（此時可以不用再扣緊高壓鍋蓋）轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘。 

提示： 
1、燒牛腩是個費(fèi)時間的細(xì)活。講究點(diǎn)的話，恐怕需要動用3種鍋具：炒鍋、高壓鍋和砂鍋。昨晚我就動用了這三種鍋具。牛腩燉好后加白蘿卜時，我是倒入炒鍋里加水燒開后又倒入砂鍋小火慢燉的。這樣做出來的牛腩和蘿卜更入味。 
2、鹽不能早放，免得讓牛腩肉發(fā)硬口感不好。鹽需要等到放入白蘿卜塊時再放入。 
3、高壓鍋燉牛腩比較快。要是不趕時間的話，也可以在炒鍋里加工后一直用砂鍋慢燉。只不過，這樣大約要耗時2個小時吧。