什錦炒米粉

今天翻櫥柜，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)還有大半包沒(méi)有吃完的江西米粉。這是在沃爾瑪買(mǎi)的。我是很喜歡吃米粉的。因?yàn)榭此L(zhǎng)的和桂林米粉很像，于是一激動(dòng)就買(mǎi)來(lái)了。早忘了上回是怎么做的了。 

今天自主創(chuàng)新。我先用水把米粉浸泡了1個(gè)小時(shí)吧然后放沸水里煮了幾分鐘直到米粉變軟了有彈性了就趕緊關(guān)火。再把它撈到冷水里浸泡。 

我在第一遍浸泡米粉的時(shí)候就已經(jīng)把炒米粉里需要的配料都準(zhǔn)備好了。我今天也是臨時(shí)搭配的。泡了幾朵黑木耳切碎。然后切了點(diǎn)綠青椒和紅色的彩椒。另外就是火腿和昨天剩下的半個(gè)杏鮑菇了。此外，還切了1根小芹菜（這個(gè)就是切段了，沒(méi)加工太細(xì)）因?yàn)榭紤]到也要給兒子吃，所以照例加工的很細(xì)。 

我是先把黑木耳、杏鮑菇、紅綠柿子椒入鍋翻炒。然后再倒入米粉翻炒幾下后再倒入火腿、小芹菜和蔥末。翻拌后再倒入適量的蠔油和鹽。從頭到尾我都是一直保持小火到中火的樣子。炒這種細(xì)細(xì)的米粉一定不能糊鍋的，所以火候不能大。另外也是因?yàn)槲野雅洳硕技庸さ暮芗?xì)，火候不宜太大。要是家里沒(méi)有老人和孩子吃飯的話，可以把這些配菜加工成你平常喜歡的樣子不用弄的那么碎。呵呵！ 

最后想說(shuō)的是只要火候不大的話，炒米粉時(shí)就不用再另外加水了。因?yàn)榻莺蟮拿追圩陨矶紟е至?。我發(fā)現(xiàn)加了蠔油后的米粉格外入味。真是意外的驚喜啊！我和兒子都吃了好多呢。尤其是我掃光了1盤(pán)多米粉:-)

沒(méi)開(kāi)閃光燈的米粉圖

這是開(kāi)了閃光燈的米粉圖

給2盤(pán)米粉來(lái)張合影吧~~