一份心意——秘制紅絲絨蛋糕

今天是一位多年同事的生日，照以往慣例是部門聚餐、買蛋糕慶祝。既然自己會做一點烘焙，我就主動請纓來貢獻蛋糕。 
從上周五就在考慮做一款大家都沒見過也沒吃過的蛋糕，不僅要delicious 還要有surprise才有勁嘛，于是選中了這款外貌華貴、口感細膩、市價不菲的紅絲絨CAKE! 
昨天晚上忙到十點多，總算制成了，缺憾是蛋糕胚子上部烤的有些干，因為烤箱溫度有點偏差，切蛋糕片時一部分碎掉了，所以這款6寸的小蛋糕做的比較薄，徹底變成MINI CAKE了。還好，午餐時一起分享的朋友們對于其口感和賣相給予高度贊譽，讓我心里美滋滋的，總算沒有白動腦筋、白忙乎～～ 

看了成品的照片后，如果姐妹們也想嘗試，可以參考以下方子試試看，把歡樂和驚喜帶給更多的人哦～ 

用料： 
蛋糕：低筋面粉 120g；黃油 57g；buttermilk 120g；鹽 1/4小勺；無糖可可粉 8g；白砂糖 120g；雞蛋 1個 紅曲粉15g；  
白醋 1/2小勺小蘇打 1/2小勺 
裝飾奶油：奶油奶酪 113g；黃油 53g；糖份100G 
做法： 
1.黃油室溫軟化 
  
2.低筋面粉過篩，加入鹽 
  
3.篩入無糖可可粉和紅曲粉拌均 
  
4.黃油分三次加入糖打發(fā)攪拌均勻 
  
5.分兩次加入雞蛋全液攪拌均勻 

6.分三次輪流加入干粉和ButterMilk 
  
7.每次都要攪拌均勻。注意要以不規(guī)則的方向進行翻拌和切拌，避免面粉出筋 
  
8.拌至無干粉和顆粒狀就好了 
  
9.取一個大勺，放入小蘇打和白醋，這一步兩者會發(fā)生化學反應，出很多泡?；旌虾螅焖俚谷朊婧?nbsp;
  
10.將蛋糕糊倒入6寸模具中（最好活底），輕震磕出氣泡。烤箱預熱175攝氏度。放中下層，烤25-30分鐘。出爐后盡快脫模（注意：最好用烤箱溫度觀測一下溫度，以免蛋糕不熟，最后可插入牙簽檢測） 

小貼士： 
1.ButterMilk是將培植細菌（酵母菌）加入脫酯牛奶（skimmilk）中以改變牛奶的口味、化學組織。是味道較強烈的牛奶，它是用來做奶油時所剩下來的副產(chǎn)品。味道微酸。貌似沒的賣，所以我用110g全脂牛奶，加10g濃縮檸檬汁，不需攪拌（圖1），靜置10分鐘，就可以當ButterMilk的替代品了。 

裝飾奶油：將奶油奶酪和黃油室溫軟化，用電動攪拌機打軟，分兩次加入糖份，打至軟滑無顆粒，放入中號曲奇嘴裱花袋按照自己的想法進行裝飾即可。 

  
 

Red Velvet Cake

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翻拌

原方子讓放中層，其實應該放中下層，上面烤干了～～：（

邊角料給女兒做的早餐：）