1月29日的晚餐：涼拌紅油牛肚絲、西紅柿炒雞蛋

我現(xiàn)在的記性真不好。只要過了幾天再回憶當(dāng)時(shí)是如何做這道菜的，就有點(diǎn)迷茫了。 
西紅柿炒雞蛋就不多啰嗦了哈。好多人都會(huì)做的。只不過區(qū)別在于“賣相”二字上。呵呵！ 

重點(diǎn)說說這道涼菜吧。 
我記憶中這大概是我第一次在家里做涼拌牛肚絲這道菜呢。 
簡單說說它的做法吧。 

涼拌牛肚絲 
材料：切好的牛肚絲一小盒、紅椒碎、小蔥蔥花、鹽、香油、涼拌生抽、辣椒油、醋、姜末、蒜末 

做法： 
1、鍋中燒開水沸騰后一直保持大火，講洗凈的牛肚絲倒入翻滾的沸水中炒至水再次沸騰約20秒后迅速撈出。 
2、先過自來水沖洗后再放入冰水中浸泡約30秒后撈出瀝干水分。浸泡用的冰水可以提前放入冰箱冷藏室里需要用時(shí)再拿出。 
3、開始放各種調(diào)味品和配料了。紅椒碎、小蔥蔥花、鹽、香油、涼拌菜專用的生抽（海天和李錦記的都有這種）、辣椒油、醋、姜末、蒜末調(diào)拌均勻后再裝盤開吃咯~~~~