家庭生活整理系列 | 我用動線規(guī)劃布局，讓廚房變成“飛機(jī)駕駛艙”

是誰來自山川湖海，

卻囿于晝夜，

廚房與愛。
 

在某種意義上而言，廚房與愛都是我們內(nèi)心最深的期盼。前者以溫暖撫慰人的腸胃，從而獲得治愈，后者以溫情撫慰心靈。也正因為如此，廚房這個區(qū)域，是我在裝修改造中花的心思最多的，而且目前還在持續(xù)折騰中。

前面我在《家庭生活整理系列 | 我拆了那扇門，擁有一個氛圍感十足的開放性廚房》中專門介紹了我們?nèi)绾胃脑斐鲩_放性廚房，有小伙伴留言要求我們趕緊把家里廚房每個角落寫個遍。

很想大言不慚地說，作為一個美食重度愛好者，作為一個啰嗦派，就廚房這個系列，我可以寫100篇！不過作為一個喜新厭舊的懶散人，你們也有可能被我鴿（放鴿子）。

其實，懶散確實是人的本性?？戳饲懊鎺灼诩彝ド钫?，你們估計會覺得我超級勤快。事實上，我絕對是那種能躺著就不站著（但怕沒有鍛煉就沒有好身體，放棄），能吃現(xiàn)成的就不自己做（但怕外面買的食物不健康，放棄），能洗少一個鍋、一個碗就研究怎么調(diào)整烹飪步驟（這一點可以定義為精簡）。

所以，我這個懶散的人，在研究廚房布局時，重點考慮的自然就是，如何在只有5平米的廚房內(nèi)，創(chuàng)設(shè)一條符合懶散人性的動線，如何做好整理收納，從而在食物烹飪和廚房清潔時，擁有超強(qiáng)的操作便捷性。

日本一名建筑師水越美枝子曾經(jīng)形容過，一個使用便捷的廚房，就好像飛機(jī)駕駛艙，只需伸手、轉(zhuǎn)身之類的簡單動作，就可以操控。

深以為然，所以我基本就是按照駕駛艙這樣的“高標(biāo)準(zhǔn)”去推演整個廚房改造，最終形成一條高效烹飪動線。

來，我把改造步驟全部推演一遍，分享給你們~

第一步 動線規(guī)劃

動線，是建筑與室內(nèi)設(shè)計的專業(yè)用語，指的是人在空間內(nèi)移動的點，連合起來就成為動線。而廚房動線，就是從烹飪準(zhǔn)備到制作完畢過程中，人在廚房內(nèi)的運動線路。

其中會涉及冰箱、燃?xì)庠?、水槽和操作臺（菜板刀具）這四大區(qū)域的規(guī)劃。為了闡釋清楚這個問題，我特意繪制了6種方案（超用心有木有），大家可以先判斷哪一個才是真正高效的烹飪動線。

解答這道題，我們可以想一下平時做菜的順序，一般是先從冰箱拿出食材，在水槽中清洗干凈后，放在操作臺上進(jìn)行加工（切菜、剁肉等），然后再用燃?xì)庠钸M(jìn)行烹飪。也就是下圖所示：

因此，上面的6種方案應(yīng)該選擇E。

基于這樣的動線規(guī)劃思路，我設(shè)計了廚房的基礎(chǔ)布局。

由于我們租的房子是精裝修，入住時開發(fā)商已經(jīng)裝好了櫥柜，而且是L型的廚房，面積5平方左右。開發(fā)商在廚房入門左側(cè)留了空位，本意是給我們放置冰箱的，奈何深度太淺（僅43cm），哪怕是超薄的冰箱，深度都至少要50+cm，可以說這么狹小的廚房，是擠不進(jìn)冰箱這個大物件的（這里不得不吐槽下精裝修的設(shè)計者）。所以，如果硬擠進(jìn)去的話是這樣的格局：

鑒于這種情況，我和湯圓爸決定，把冰箱放在廚房外面，緊挨著水槽。這樣也符合了烹飪動線，從冰箱取出食材后，就可以放在水槽內(nèi)清洗。而且精裝修的L型廚房臺面，也基本按照動線設(shè)計。水槽左邊就是切菜區(qū)，拐角后緊接著就是燃?xì)庠?，切完菜就可以順手烹調(diào)。燃?xì)庠钭筮呥€有長達(dá)1.1米的裝盤區(qū)。這是我們改造后的1.0版本：

第二步 標(biāo)注物品

運用動線思維做好了廚房基礎(chǔ)布局設(shè)置后，我開始按照動線標(biāo)注廚房內(nèi)可能會出現(xiàn)的物品，并繼續(xù)按照“所需物品伸手可得”的駕駛艙標(biāo)準(zhǔn)，以便捷高效為目標(biāo)進(jìn)行收納區(qū)劃分。
 

◎◎冰箱區(qū)域：

物品：每周食譜貼、馬克筆、白板擦、食物密封夾等。

◎水槽區(qū)域：

物品：蔬果清潔劑、洗潔精、百潔布、抹布、削皮器、瀝水盆、廚房紙巾、廚房濕巾等。

電器：洗碗機(jī)、凈水器等。

◎操作臺區(qū)域：

物品：各式各樣的刀具、砧板、廚房剪刀等。
 

電器：菜板刀具消毒機(jī)。

 ◎燃?xì)庠顓^(qū)域：

物品：鍋具、調(diào)味品、油、五谷雜糧、面粉、碗碟、保鮮膜、保鮮袋、一次性紙杯碗筷、錫紙、油紙等

電器：電高壓鍋、空氣炸鍋、蒸烤箱、養(yǎng)生壺、蒸蛋器、榨汁機(jī)等。

  第三步 櫥柜分區(qū)

從第二步可以看出，廚房雖然才5平方大小，但物品還真不少。如果沒有建立良好的收納系統(tǒng)，那么就可能在烹飪時出現(xiàn)手忙腳亂的情況。

◎冰箱區(qū)域：

我利用冰箱可以吸附磁性物品的原理，購買了磁貼食譜和磁貼收納盒。食譜會提前規(guī)劃一周菜肴，方便做好備菜預(yù)處理，收納盒里放置的是寫食譜的馬克筆和白板擦，以及食品密封夾子等物品。

  因為冰箱當(dāng)初買的灰色，我放置在廚房外面，顏色與外部環(huán)境有些不搭調(diào)，所以就和湯圓爸進(jìn)行了轟轟烈烈的改色行動，成功把它變成白色。想看改色教程的，記得評論區(qū)冒個泡耶~

◎水槽區(qū)域：

我利用墻面空間，將抹布、削皮器、廚房紙巾等以懸掛的方式收納。 

 水槽下方的櫥柜內(nèi)，擺放凈水器以及洗碗機(jī)各類耗材（洗碗鹽、洗碗粉等）、囤貨的各類清潔用品、抹布替換裝、廚房濕巾等。

◎操作臺區(qū)域：

水槽左邊就是操作臺，長度75cm，操作區(qū)域非常寬敞。正上方是一扇采光極佳的窗戶，可以一邊洗菜切菜一邊欣賞風(fēng)景。

我在臺面上擺放了一個兼具收納和消毒功能的砧板刀具機(jī)，每天晚上用完所有菜板和刀具，都會進(jìn)行消毒。

臺面下方原本是精裝修提供的消毒碗柜，空間大小正好替換為8件套洗碗機(jī)，而且靠近水槽，也方便水管改造和使用。吃完飯把碗筷用水龍頭的清水簡單沖洗下，就可以交給洗碗機(jī)代勞了。

◎燃?xì)庠顓^(qū)域：

燃?xì)庠钌戏绞蔷b修時提供的油煙機(jī)和頂柜，下方是對開門的櫥柜。

  ◎裝盤區(qū)域：

燃?xì)庠钭筮呥€有1.1米長的區(qū)域，臺面可以用于食物裝盤和調(diào)味，所以調(diào)味料順其自然地就放置在這個區(qū)域，不過我選擇了懸掛的方式，這樣不占臺面空間。上面櫥柜放置不常用的調(diào)味料、錫紙、油紙、保鮮膜、保鮮袋、竹簽、一次性紙杯筷子等。 

下面櫥柜劃分為兩個部分，一是精裝修預(yù)留的微波爐柜，我放置的是蒸烤箱，尺寸正好，旁邊還可以掛著烤箱會用到的烘焙手套，以及裝盤時會用到的托盤。二是底部抽屜，主要收納了大米、五谷雜糧、面條、白糖、鹽、面粉等干貨。

此外，由于冰箱移出廚房后，原先精裝修預(yù)留的廚房左面還有1.5米長的空間，我選擇了宜家米多櫥柜，把廚房從L型改造成U型廚房，還連接上之前介紹過的中島臺。這是目前改造后的2.0版：
 

不僅臺面空間增加了0.6平米，可以任性的擺放各類小家電，而且下面的抽屜柜子還可以收納飯碗面碗、湯勺筷子、盤子碟子等，簡直不能更好了！

 廚房雖小，但通過優(yōu)化動線布局，把廚房當(dāng)作駕駛艙，我依舊找到了很多做飯的樂趣，所需物品僅僅一步之遙，伸手就能拿到。

從這一點而言，“觸手可得”比“面積可觀”重要得多。

下一期廚房系列，會具體講講我是如何在追求效率和實用性的基礎(chǔ)上，讓廚房收納達(dá)到視覺上的“美”，讓廚房成為治愈人心的空間。

劇透兩張圖：
 

寫在最后：
 

這一篇分享廚房布局思路文章，全文不到3000字，通篇讀下來大概只需要8分鐘時間。但它，卻是我接連4天，早上5點起床、午休只休息15分鐘，擠時間碼字拍圖編輯而成。為了把改造過程表述清楚，我還用電腦繪制了布局圖（也是沒誰了）。

而這背后，更是我研究各類廚房裝修文章的若干日夜和發(fā)揮巧思去改造的持續(xù)實踐。

坦白說，每一篇原創(chuàng)文章都是極其不易！所以在這里厚顏無恥地求點在看、求點贊、求轉(zhuǎn)發(fā)。

現(xiàn)在微信改版，公眾號的打開率持續(xù)下降，有時候就算關(guān)注了公眾號，也有可能因為沒有點過“在看”，或者沒有“星標(biāo)”，我們原創(chuàng)文章就不會出現(xiàn)在你們的訂閱列表內(nèi)哦~

所以，這就是我們?yōu)槭裁磻┱埓蠹铱吹阶詈螅o我們“一鍵三連”的原因了！

如果方便的話，歡迎多轉(zhuǎn)發(fā)，讓我們的文字能被更多人傳閱，也能讓我們的每一次原創(chuàng)發(fā)聲更有力量、更有動力~

感謝大家！

更多經(jīng)常內(nèi)容歡迎關(guān)注“湯圓家+”微信公眾號~