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小黑魚泡泡說
2017 2014
發(fā)布于 2020-07-26 · 圖片3

親子教育

萬物皆可鹵，萬物皆可燉。

自從毛毛蟲大姐傳授我鹵牛肉大法以后，我就一發(fā)不可收拾，變成了鹵肉小迷妹，自己鹵、教人鹵、幫人鹵，各種鹵。之后，又從鹵肉發(fā)展到愛上了燉魚湯，前天燉、昨天燉，日日燉。

愈發(fā)覺得做飯不單只是油鹽醬醋茶與各種食材簡單的搭配與組合，而是一種充滿無限智慧和想象力的藝術創(chuàng)作。

雖然已進入不惑之年，但卻有種“三十而已”的心態(tài)，發(fā)現(xiàn)生活中好多事情都很有趣，比如說做飯這件事。

興趣是最好的老師，果然不錯。

作為家長，如果我們能放下“威逼利誘”，花點心思和時間幫助孩子發(fā)現(xiàn)學習本身帶來的興趣和快樂，適時啟發(fā)和引導他們滿懷著喜悅之情燉出一份屬于自己的“牛肉”和“魚湯”，結果又會有什么不同呢？

寫在后面的話：雖然老公說我目前的廚藝充其量也只能算作“煮婦”水準，但我不會放棄成為一名專業(yè)廚師的夢想。

“我能，因為我相信?！?/span>
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5年前
看開頭以為你鹵了毛毛蟲哈哈，畢竟你說萬物皆可鹵；）
5年前
我是杰西卡 看開頭以為你鹵了毛毛蟲哈哈，畢竟你說萬物皆可鹵；）
哈哈哈哈??太搞笑了啊^_^
5年前
????????????????
5年前
謝謝分享學習了哈
5年前
請教鹵肉大法！我也想變成一個會鹵世間萬物的小仙女??????
5年前
福寶看世界Feliz 請教鹵肉大法！我也想變成一個會鹵世間萬物的小仙女??????
太可愛的小仙女了^_^我一定抓緊時間寫一個鹵肉方法與你分享^，讓你變成一個手舞魔法棒鹵世間萬物的小仙女???♀?
5年前
小熊9477601709 謝謝分享學習了哈
????
5年前
福寶看世界Feliz 請教鹵肉大法！我也想變成一個會鹵世間萬物的小仙女??????
【紅姐秘制醬牛肉做法】

【配料】金錢牛腱子四條（約2kg），八角5粒，花椒十幾粒，香葉3片，肉桂2-3根，老姜姜片4片，紅色原味豆腐乳湯汁1-2湯匙，李錦記鮮味生抽和老抽，甜面醬或糖漿1-2湯匙，素蠔油1湯匙

【過程】
第一步：去除血水。將牛腱子洗凈放在水中浸泡3個小時，水里放一片生姜和少許鹽去除腥味。

第二步：腌制入味。將去除完血水洗凈的牛腱子瀝干水分后放置盆中，向盆中倒入李錦記鮮味生抽沒過牛腱子，同時放1-2湯匙老抽調(diào)色，再將蠔油、甜面醬或糖漿、素蠔油、豆腐乳汁混合攪拌均勻后一起倒入盆里，最后將姜片、八角、胡椒，香葉、肉桂分別倒入盆中，用手充分揉抓后蓋上蓋子放冰箱冷藏腌制一晚。

第三步：文火鹵。將腌好入味的牛腱子連同盆中的配料一同放入鍋中，加適量的水上文火煮2小時。（電飯鍋煲粥兩小時功能替代文火也可）

第四步：冷藏定型。關火后，將牛腱子取出晾涼后放進帶蓋的盒子里放進冰箱冷藏2-3小時定型。

第五步：切薄片擺盤上桌。從冰箱里取出牛腱子切成薄片后擺盤，搭配蒜醬（蒜泥+醬青）味道更佳。

溫馨提示：煮牛腱子的湯底加水后可以煮面條，搭配醬牛肉、青菜，再灑上小蔥和香菜，變成一碗味道鮮美可口的牛肉面。
5年前
小熊9477601709 謝謝分享學習了哈
【紅姐秘制醬牛肉做法】

【配料】金錢牛腱子四條（約2kg），八角5粒，花椒十幾粒，香葉3片，肉桂2-3根，老姜姜片4片，紅色原味豆腐乳湯汁1-2湯匙，李錦記鮮味生抽和老抽，甜面醬或糖漿1-2湯匙，素蠔油1湯匙

【過程】
第一步：去除血水。將牛腱子洗凈放在水中浸泡3個小時，水里放一片生姜和少許鹽去除腥味。

第二步：腌制入味。將去除完血水洗凈的牛腱子瀝干水分后放置盆中，向盆中倒入李錦記鮮味生抽沒過牛腱子，同時放1-2湯匙老抽調(diào)色，再將蠔油、甜面醬或糖漿、素蠔油、豆腐乳汁混合攪拌均勻后一起倒入盆里，最后將姜片、八角、胡椒，香葉、肉桂分別倒入盆中，用手充分揉抓后蓋上蓋子放冰箱冷藏腌制一晚。

第三步：文火鹵。將腌好入味的牛腱子連同盆中的配料一同放入鍋中，加適量的水上文火煮2小時。（電飯鍋煲粥兩小時功能替代文火也可）

第四步：冷藏定型。關火后，將牛腱子取出晾涼后放進帶蓋的盒子里放進冰箱冷藏2-3小時定型。

第五步：切薄片擺盤上桌。從冰箱里取出牛腱子切成薄片后擺盤，搭配蒜醬（蒜泥+醬青）味道更佳。

溫馨提示：煮牛腱子的湯底加水后可以煮面條，搭配醬牛肉、青菜，再灑上小蔥和香菜，變成一碗味道鮮美可口的牛肉面。
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