今日晚餐：黑木耳臘腸蒸雞塊、冬瓜丸子鵪鶉蛋湯

剛剛過去的周末因為要忙著外出辦事，幾乎每一頓都是瞎對付吃的。今天終于可以認(rèn)真做頓飯了。不過，過兩天要離開北京幾天，所以，目前也是盡量打掃冰箱里的菜。 
我本來是打算做香菇臘腸蒸雞的。沒想到香菇長毛了，不能吃了。那時候也沒法再出門去買了，于是把抽屜里的一些干木耳拿出來浸泡了幾朵做成了這道菜。雞還是上周五做的大盤雞剩下的那半邊。我發(fā)誓以后再也不買公雞做菜了。公雞肉少不說，而且骨頭還很硬不好斬開。我估摸著要是用三黃雞的話，沒準(zhǔn)今天的這道菜賣相會更好看:-)另外，剛才上圖時才注意到擺盤時怎么全是雞骨頭朝上啊？雞肉全趴下面了:-) 
好吧，說說做法吧。 

黑木耳臘腸蒸雞塊 
原料：嫩子雞或三黃雞小半只250-350克左右吧，廣式臘腸1根，干黑木耳5-6朵 
調(diào)料A：香蔥2根，姜5片 
調(diào)料B:生抽、料酒、蠔油、老抽各1/2小勺，砂糖、玉米淀粉各1小勺，色拉油2大勺，鹽、雞精各1/4小勺 
準(zhǔn)備工作： 
1、香蔥蔥白部分切段，蔥葉子部分切段，部分切蔥花； 
2、生姜5片切絲 
3、干木耳浸泡后根據(jù)自己的喜好再切一刀 
4、臘腸切片 

制作過程： 
1、把雞肉帶骨斬成小塊后放入姜絲和調(diào)料B一起拌勻腌制20-30分鐘； 
2、將臘腸、黑木耳、腌好的雞塊拌勻后放入一個大盤子后再撒上蔥段； 
3、放入蒸鍋，加蓋，冷水開蒸約20-25分鐘即可關(guān)火。 
4、蒸好后再撒上些許蔥花即可。 

冬瓜丸子鵪鶉蛋湯 
原料：冬瓜約200克，肉糜150克，鵪鶉蛋8枚 
調(diào)料：姜蔥末、淀粉、鹽、香菜末、色拉油 
準(zhǔn)備工作：鵪鶉蛋提前煮8分熟后再剝殼備用 

做法： 
1、冬瓜切薄片備用； 
2、肉糜放入適量的淀粉，姜蔥末和鹽腌制片刻； 
3、炒鍋內(nèi)倒入適量的色拉油燒熱后放入冬瓜片翻炒片刻后倒入一大碗水燒開后抓小火下丸子； 
4、等全部丸子都下完后再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮至冬瓜變軟變透明，加適量鹽再撒些香蔥末和煮好的鵪鶉蛋即可出鍋。