今天的晚餐：珊瑚藕片和胡蘿卜肉丸子豌豆湯

幾天前就買了2節(jié)蓮藕。本想拿它燉排骨湯的?？墒窍胫呀?jīng)放了幾天了，況且夏天的藕更適合炒菜和涼拌。冬季的蓮藕雖不甜但是粉糯，適合煲煮。于是就想到拿它涼拌一回。 

做法相當(dāng)簡(jiǎn)單的。 
原料：鮮藕250克，干紅椒5個(gè)（我是用新鮮的小尖椒2個(gè)來(lái)替代它的） 
調(diào)料：香油、色拉油、砂糖各1大勺，香醋2大勺，鹽1/2小勺，姜10克 
做法 
1、藕去皮，切成薄片；紅尖椒洗凈切絲，姜切成絲； 
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入藕片略燙15-20秒，不待水開(kāi)即可撈出； 
3、將藕片放入涼開(kāi)水中浸泡片刻，取出瀝干水； 
4、另起鍋，放入香油、色拉油燒至5成熱，放入姜絲、紅尖椒炒香； 
5、調(diào)入醋、糖、鹽，大火燒開(kāi)； 
6、將燒開(kāi)的料汁趁熱淋在藕片上，加蓋悶2分鐘，拌勻即可。 

胡蘿卜肉丸子豌豆湯是臨時(shí)想出來(lái)的搭配。當(dāng)然，它們本來(lái)也可以搭配在一起食用的。絕不是我亂搭的。 
因?yàn)槭亲詣?chuàng)的，所以沒(méi)有菜譜可參考。我只能大概給出肉糜、胡蘿卜末和豌豆的用量比例。應(yīng)該是100:50:25的比例。 

我的做法是： 
1、豌豆剝好后過(guò)熱水焯一遍后再放入清水中煮至7成熟撈起放入涼水中浸泡3分鐘后再撈起瀝干水； 
2、胡蘿卜去皮洗凈后先切絲后切成末。再切少許蔥花和姜末一起放入肉糜中。另放生抽、淀粉、香油和適量的水將肉餡、胡蘿卜末、姜蔥末攪拌均勻； 
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，等水開(kāi)始略微冒熱氣后轉(zhuǎn)小火往水中下丸子。待所有的丸子下鍋后再轉(zhuǎn)至中火迅速攪動(dòng)一下湯鍋。 
4、水燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)入小火，倒入豌豆，加鹽再次煮開(kāi)后即可盛出裝碗了。 

關(guān)于調(diào)味料的使用比例 
我今晚是放了1/2小勺的生抽，1/2小勺的淀粉，1小勺香油和1大勺水。最后放了1小勺的鹽。 
大家看圖就知道我還是做了很大一碗湯的。所以這個(gè)比例肯定沒(méi)有問(wèn)題。就是放生抽有點(diǎn)敗筆，讓湯色看著很難看。要是改放魚(yú)露估計(jì)會(huì)好許多。別的就沒(méi)什么缺陷了。味道很不錯(cuò)的。很適合大人和小孩同食。

這是用手機(jī)拍的打了閃光燈后的效果

依舊是用手機(jī)拍的沒(méi)加閃光燈

珊瑚藕片（1）

再來(lái)一張依舊是手機(jī)拍的沒(méi)加閃光

這張加了閃光照出來(lái)居然這個(gè)顏色？？