素食當?shù)赖南募就聿停何魈m花拌黑木耳、黃瓜拌豆皮

夏天吃素食更容易開胃，尤其是涼拌的素食。今晚做了兩道半熟食的涼拌菜。有西蘭花拌黑木耳還有黃瓜拌豆皮。 

西蘭花和黑木耳都具有防癌抗癌的功效。常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，榮光煥發(fā)。同時還對呼吸道疾病有一定的預防和治愈作用。黑木耳做涼拌菜可以避免高溫加熱中的營養(yǎng)流失，比做熱炒和燉菜更有營養(yǎng)價值。 

  

我簡單說說這兩道菜的做法吧。 

  

西蘭花拌黑木耳 

原料：西蘭花1個（小顆），干黑木耳5朵，胡蘿卜1/4根（一般大小的那種） 

調(diào)料：生抽、陳醋各2小勺，白砂糖、香油各1小勺，大蒜3瓣，色拉油1小勺，鹽1小勺 

  

做法如下： 

1、黑木耳浸泡20分鐘以上，取出洗凈切塊；西蘭花切小朵，浸泡幾分鐘撈出洗凈；胡蘿卜去皮切絲，大蒜剁成末。 

2、將生抽、陳醋、白砂糖、香油、蒜末放一小碗中調(diào)勻備用； 

3、鍋內(nèi)放入清水，加入1小勺色拉油和鹽，水燒開后放入西蘭花焯2-3分鐘。撈起，放入涼開水中過涼瀝干； 

4、再分別放入黑木耳和胡蘿卜絲焯1-2分鐘，撈起過涼水瀝干水分。 

5、擺盤。西蘭花繞圓盤擺一圈。黑木耳和胡蘿卜絲放在西蘭花環(huán)內(nèi)。將調(diào)好的調(diào)味汁淋在中間。 

6、準備吃的時候再將西蘭花、黑木耳和胡蘿卜絲一起拌勻。 

  

注意：西蘭花要想保持鮮綠狀和入味，鍋內(nèi)一定要放油鹽。 



黃瓜拌豆皮 
原料：水黃瓜1個、豆皮1張（我用的是外賣的熟食 - 五香豆皮） 

調(diào)味料：大蒜2瓣，香蔥碎少許，香油、辣椒油和香醋各適量，生抽（如果是五香豆皮則不需要放生抽） 

  

做法如下： 

1、水黃瓜切片或切絲均可。豆皮切成絲。大蒜去皮后剁碎。 

2、放入香蔥碎、香油、香醋、辣椒油等調(diào)味料一起拌勻即可。