烘焙菜鳥的蛻變歷程（2）

我學(xué)烘焙的第一個(gè)階段大概花了10天左右的時(shí)間吧。主要是集中在學(xué)習(xí)不需要電動(dòng)打蛋器和全蛋打發(fā)的那些糕點(diǎn)制作上。所以餅干成了我學(xué)習(xí)的首選。但是很快我就不甘心只是做一些餅干了。于是開始學(xué)習(xí)做蛋糕、蛋撻還有瑪芬蛋糕。我稱之為第二階段也是菜鳥入門演變成新手上路的階段。我從3月12日開始練習(xí)到現(xiàn)在也就恰好10天而已。 

我翻了翻書，立刻決定做蜂蜜蛋糕。其實(shí)這個(gè)還是蠻有難度的。因?yàn)樗枰妱?dòng)打蛋器進(jìn)行全蛋的打發(fā)。玩過烘焙的人應(yīng)該知道全蛋打發(fā)還是有一定難度的。因?yàn)樗枰m宜的溫度，雞蛋才可以打發(fā)到所需的樣子。我真心覺得只要你肯鉆研只要你足夠用心，“世上無難事只怕有心人”?。∥业谝淮卧囎?，非常成功。只不過，我當(dāng)時(shí)沒有書上圖片里的那些模具。只有買烤箱時(shí)順帶買的模具。所以總覺得要是有那些花花綠綠的蛋糕紙襯托一定會(huì)更好看的。 

烘焙真是敗家啊！我做蛋糕時(shí)發(fā)現(xiàn)之前買的紙質(zhì)蛋糕杯托放這個(gè)蜂蜜蛋糕不好看。于是用更早前買的那種菊花杯托。問題又來了，脫模后沒有蛋糕紙包著它只能全裝在保鮮袋里。然后我又想買那些五顏六色的蛋糕紙。于是，當(dāng)晚我就決定網(wǎng)購它們。 

我大言不慚的說自家做的蛋糕的確比外面賣的蜂蜜蛋糕要好吃很多。因?yàn)榭诟姓娴暮芗?xì)膩。尤其是放在保鮮袋里密封一晚后，第二天會(huì)發(fā)現(xiàn)原本是烤的有些發(fā)硬的蛋糕表面竟然有一層薄薄的蜂蜜皮。蛋糕里面組織很細(xì)膩。放涼后吃一樣很好吃呢！ 

呵呵，因?yàn)槭艿搅斯奈?，我隔了一天又忙著開始做蛋撻了。選擇的是椰子味的蛋撻。正好把我從海南帶回來的椰子粉用上了。做蛋撻還真是很耗時(shí)間和精力??！從材料的準(zhǔn)備到成品出來竟然花了將近3個(gè)小時(shí)。因?yàn)榈八ず宛W的靜置時(shí)間總和就差不多1個(gè)多小時(shí)了。不過，的確比外面賣的很多蛋撻要好吃。主要是餡料的調(diào)配比例上吧。很酥很香滑雞蛋的味道很濃。我做的是加了椰子粉的，還有椰子的濃香。好好吃呢！ 

上個(gè)周末臨時(shí)決定做戚風(fēng)蛋糕。也是從未試過的。可能此前做的每樣糕點(diǎn)基本都八九不離十。我有些太高估自己了。最后烤出的蛋糕組織粗糙嚴(yán)重回縮內(nèi)部還有些許大氣孔。那些失敗的原因我基本占了一半。兒子不停的搗亂也是一大原因?qū)е抡麄€(gè)過程手忙腳亂?？磥硪院笞鲞@難度大的還得等他睡了才行。 

雖然這次失敗很慘痛，但是一點(diǎn)沒有擊退我的熱情。我第二天醒來后想做一些彌補(bǔ)，于是又練習(xí)做了一次蜂蜜蛋糕。哈哈！這次裝在紙質(zhì)模子里了。樣子看著很小巧很可人！我還帶了幾個(gè)給公公婆婆品嘗。他們贊不絕口，呵呵！ 

集中上傳一組從上周末到昨天做的三種點(diǎn)心圖吧。分別是蜂蜜小蛋糕、蔓越莓瑪芬蛋糕和香蕉巧克力瑪芬蛋糕。兒子還是偏愛傳統(tǒng)的蜂蜜小蛋糕。次愛蔓越莓瑪芬。完全不吃最后這個(gè)看著黑乎乎其實(shí)味道很好的香蕉巧克力蛋糕。只好委屈我自己每天干掉2個(gè)了。以后不貪心，不能一下做這么多了。呵呵，我的第二階段的提升還在繼續(xù)中。明后天做點(diǎn)什么好呢？

第一做的蜂蜜蛋糕的樣子

第一次做的椰子蛋撻的樣子

這就是我說的完全失敗的戚風(fēng)蛋糕的樣子

蜂蜜蛋糕、蔓越莓瑪芬蛋糕和香蕉巧克力瑪芬