粥譜：皮蛋瘦肉粥

中午無意中發(fā)現(xiàn)了zhuangyf轉(zhuǎn)發(fā)的粥譜。我一眼就看到了皮蛋瘦肉粥?？戳丝茨莻€(gè)原作者的粥譜，想起家里的冰箱里還有一個(gè)包裝完好的皮蛋。做涼拌吧，一個(gè)皮蛋實(shí)在少了點(diǎn)。拿來熬粥喝剛剛好耶！ 
于是，趁中午兒子午睡，我就趕緊熬粥了。等兒子睡醒，粥剛好也熬好了。盛出后，我們倆你一碗我一碗的吃光了。非常香！ 

我在原方子基礎(chǔ)上加了胡蘿卜增色，同時(shí)，用家里的青干豆替代了青豌豆。配料還多了一個(gè)大蒜末。分享一下洋洋媽版的皮蛋瘦肉粥吧:-) 

皮蛋瘦肉粥:  
主料：大米、豬瘦肉、皮蛋、青干豆、胡蘿卜。 
調(diào)配料：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。 
做法： 
1、大米淘洗干凈，和平時(shí)一樣熬粥就好（我加入了少許浸泡了10分鐘的青干豆）。特別說明的是我是用砂鍋熬粥的。這個(gè)也很重要哦。 
2、豬瘦肉肉先用一勺料酒腌一會(huì)，去腥。 
3、然后入鍋焯一會(huì)，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點(diǎn)鹽和生抽腌一下入味。 
4、皮蛋入鍋蒸一下再切成小塊，因?yàn)樯钠さ坝幸还商厥馕兜?，蒸一下就好了。怕兒子不喜歡，特意按照原方子這么處理了一下。不過，人家是切片再上鍋蒸，我是先蒸后切塊。其實(shí)都差不多啦。蒸熟了再切塊還不容易沾刀呢。 
5、粥好后，放入姜蒜末和胡蘿卜丁繼續(xù)煮至冒泡再將皮蛋和瘦肉放入，繼續(xù)小火熬煮。 
6、直至所有材料完全熬好了，放點(diǎn)鹽、雞精，幾滴香油，攪拌均勻后再放入小蔥蔥花再次攪拌均勻后就可以出鍋了。 

個(gè)人覺得青豆可以不用放的，放點(diǎn)胡蘿卜碎太有必要了。一下子增色不少，食欲大好。哈哈！

砂鍋版的皮蛋瘦肉粥熬好了！

舀出一勺看看都有些什么寶貝吧:-)