“大廚”的廚房好物 ——記“大廚”下廚房之趣事二三

      我不是個愛烹飪的媽媽，偶爾心血來潮，一番擺弄之后，便會覺得元?dú)獯髠?，久久不能平?fù)。隊(duì)友更不喜歡下廚房，能“啃老”則啃老，能“外賣”則外賣。

      結(jié)果，家里居然誕生了一個“大廚”！

      “大廚”每周的固定節(jié)目就是周末廚房，無視各種油煙嗆鼻、熱氣熏天、汗流浹背，夠不到臺面，站個椅子也要湊到灶臺旁，典型的身高不夠椅子來湊！

      “大廚”喜歡去廚房，始于疫情期間。當(dāng)時(shí)家里新添了洗碗機(jī)，他樂此不疲地的喜歡幫忙整理里面的鍋碗瓢盆，分類擺好，儼然是一個大型分類玩具。

      話說洗碗機(jī)，當(dāng)真是個超級寶貝，誰用誰知道。簡單沖去殘?jiān)?，一家的各種鍋碗瓢盆都能放進(jìn)去，一顆專用洗潔精球，洗5套碗碟+2-3個鍋+n副筷勺，綽綽有余。最關(guān)鍵是，省時(shí)間，不需要一個多小時(shí)花在水池旁泡的皮膚手指發(fā)白或帶著厚厚的僵硬的手套，還不需要持續(xù)彎腰洗涮，完結(jié)后還自帶烘干殺菌，簡直不要太完美，早買早享受。我家買的 西門子13套洗碗機(jī)， 耀黑系列的顏色，自帶高貴典雅的質(zhì)感，鏡面反射的面板易于擦洗。作為家裝里的百搭顏色，搭配在任何設(shè)計(jì)的家裝里都不會顯得很突兀，可嵌可獨(dú)的設(shè)計(jì)，能讓它自然融合在廚房空間內(nèi)。13套餐具的容積已經(jīng)足夠洗10人聚餐的所用餐具，可以輕松應(yīng)付日常家庭聚會朋友聚餐。市面上的洗碗機(jī)多是6套、8套、13套的標(biāo)準(zhǔn)。13套已經(jīng)是洗碗機(jī)中的大容量，中國人買東西講究買大不買小，大一點(diǎn)能放的東西更多，也能洗一些體積大一些鍋碗（比如我家經(jīng)常要洗2-3個鍋+鍋蓋）。智能程序，哪怕是老人，只要看得懂字也都能操作，而且可以定時(shí)，預(yù)定到半夜運(yùn)行還能用谷電，真是很實(shí)用哦。

      “大廚”后來有一段時(shí)間開始長身體，晚上總是覺得餓，想要吃夜宵，懶媽媽又不想大晚上折騰，于是“大廚”就想自己下面條，雖然最后就是在旁邊協(xié)助丟了幾根面條、加了一次水，但這也算是“大廚”初次見習(xí)、接觸烹飪吧。此后每次去火鍋店、燒烤店，他都喜歡搶著動手涮菜、烤肉服務(wù)一桌子人，樂此不疲。   
 

      開學(xué)之后雙減，周末空閑，“大廚”便從此開啟了他的美廚人生！

      第一次正式下廚房，“大廚”選了簡單的 炒雞蛋。 攻略是“雞蛋+牛奶混合后，倒入不粘鍋翻炒”，但如此簡單的過程媽媽在一旁看著也是驚心動魄。首先是“大廚”不知道怎么打蛋， 脆脆的蛋殼和容易流出的蛋液，和他平時(shí)所接觸的煮熟的雞蛋完全不同，只能一次次嘗試著加大力度，就這樣還一會兒蛋液全部流到桌上地上、一會兒蛋殼被手指捏碎混入蛋液中、一會兒迷茫的看著黏滿了手的蛋液不知道是該先洗手還是先做下一步操作。等到點(diǎn)火的時(shí)候，又是一番折騰，按下開關(guān)時(shí)間太短就松開，撥動開關(guān)火又時(shí)大時(shí)小，觀察了許久才終于明白如何讓平底鍋和火如何和諧共處。然后又開始跟鍋鏟較勁，橫著拿不順手豎著拿不順眼，看的老母親在旁邊干著急。不過好在一番雞飛狗跳之后，總算是出鍋了，奶香味的炒雞蛋撒上一點(diǎn)鹽花， “大廚”自己吃的很開心，從此居然愛上了吃炒雞蛋，這算不算是愛屋及烏？！

      總結(jié)第一次的教訓(xùn)后，懶媽媽翻箱倒柜的給他找出來了一個打蛋器， 摩飛多功能料理棒組合里的蛋清棒。原本懶得用，打蛋的時(shí)候就用土辦法筷子攪一攪，能少洗個器具嘛，呵呵，不過用了電動打蛋器以后，還是瞬間愛上了，因?yàn)榇虺鰜淼牡罢媸羌?xì)膩又均勻，附加一層綿綿的泡沫，像“大廚”這種手勁和手速都不夠的，更是適合用！但這款料理棒在家里另一個大廚手下還是出場率蠻高的，經(jīng)常用來攪肉糜，做牛肉丸、豬肉丸之類的，雖然沒辦法做到像潮汕牛肉丸那樣純手工打出來（畢竟太費(fèi)人工了），但味道比外面買的可新鮮多了。

      在這樣的前提下，第二次下廚房開始了。這次“大廚”還是選了和雞蛋有關(guān)的食物—— 香蕉雞蛋煎餅。 攻略是“香蕉+雞蛋+牛奶混合后，倒入不粘鍋煎至熟即可”。第二次“大廚”明顯手法熟練了，打雞蛋、開爐灶， 一邊做還一邊介紹步驟，讓助手媽媽給他拍視頻，儼然一副美食主播的架勢！ 這次的時(shí)間主要花費(fèi)在搗碎香蕉的過程中，滑膩膩的香蕉可不那么聽話，想用勺子把他們搗爛，需要角度和力度的完美把控，而“大廚”又不愿意直接上手，生怕弄臟了肥嘟嘟的爪子，只能來回的跟滑來滑去的香蕉較勁。后續(xù)一切都很順利，用電動攪拌器攪勻，下鍋。不過這時(shí)，卻是“大廚”覺得最有意思的時(shí)刻，大人一般是一股腦全倒進(jìn)鍋里，最后出鍋切切塊，但 “大廚”是一小勺一小勺倒入鍋里，而平底鍋放置的角度卻不一定是非常水平的，于是香蕉雞蛋液到處滾動，使得“大廚”非?？鄲?，因?yàn)樗緛硐胍獔A圓的小餅，可后來卻發(fā)現(xiàn)，流的到處都是的蛋液卻形成了各種神奇的形狀，動物、交通工具等等，令“大廚”的心情峰回路轉(zhuǎn)。全家第一次品嘗了甜味的香蕉雞蛋餅，倒也是一種很新奇的體驗(yàn)！

      在這里，我想到了原來看到過的 模型器具，如果當(dāng)初屯了各種各樣造型的模型器具，是不是會讓餅的形狀更有意思呢？以后如果“大廚”依然對烹飪興趣不減，可以考慮囤一個。

      兩次的成功烹飪，給了“大廚”無與倫比的自信心。于是他準(zhǔn)備開始向難度發(fā)起挑戰(zhàn)了。

      第三次，“大廚”研讀了 自制pasta攻略，準(zhǔn)備大展身手。 攻略是“2個雞蛋+1碗面粉混合揉捏，搟面、切塊并塑性”。“大廚”說準(zhǔn)備給大家做意面早飯，老母親看了，以后覺得這肯定是瘋了吧，估計(jì)中飯都不一定能吃的上??！一大早7點(diǎn)中“大廚”就起來忙活了，陪伴著的是睡眼迷蒙的懶媽媽。翻箱倒柜的準(zhǔn)備了面粉、2個空碗、搟面杖、切刀、雞蛋、鍋，“大廚”隨即開始熱火朝天的一邊解說一邊行動起來。面粉堆成小山，挖個洞，破入2個雞蛋—— 突然畫面戛然而止，因?yàn)闆]睡醒的媽媽助手，居然準(zhǔn)備了2個熟雞蛋，“大廚”一臉蒙圈——換2個雞蛋破入，和面，揉面，搟面，切面，塑性。這次和面的時(shí)候，胖爪子可沒法避免了，于是之間一雙小肥爪在面粉中上下翻翻。揉面和搟面，那可真是趕上紅軍長征兩萬五千里了，整個人壓上去，力氣都不夠，懶媽媽反正旁邊躺平看戲等吃，但奶奶看不下去了，忍不住幫了下忙（這波操作也保證了我們后來順利的吃到了早飯，哈哈哈），這南方長大的“大廚”和北方的就是不好比，懶媽媽同學(xué)家的同齡北方“小廚”早就能自己揉面搟面了呢。待把面搟的像硬板紙一樣厚度的時(shí)候，“大廚”覺得可以開始切塊塑性了，先切成條，再切成長方形（由于面皮上撒了粉，所以終于在切了一半以后，“大廚”發(fā)現(xiàn)可以疊起來一起切），最后在中間捏一捏，變成了一只只小蝴蝶！后面就簡單多了，下鍋、烹煮、配上牛肉湯，歷時(shí)2小時(shí)，pasta終于上桌了?！按髲N”看著一桌人津津有味地嚼著他的pasta，特別有成就感。

      這次pasta制作過程中，有2件神器。第一件是切刀，本來懶媽媽很擔(dān)心小肥爪擺弄刀具會誤傷，但是后來居然翻出來一個 塑料切刀，以前囤著的，專門是用來切面制品的，安全而實(shí)用，不管是自己用、還是給孩子練手用，都非常合適。第二件是 壓面器，這件其實(shí)我家沒有，但是攻略視頻里有，把已經(jīng)揉好的面團(tuán)放置于其上，就能機(jī)械自動搟面，并且可以調(diào)節(jié)面皮的厚度，不斷的使面皮變薄，對于經(jīng)常要做面食的家庭，非常方便，省了很多人力還很均勻。

      第四次下廚其實(shí)相對簡單，且最好吃，因?yàn)椤按髲N”選了 煎鱈魚（大葷終于來了）。 攻略是：1）鱈魚敷鹽、裹面、下油煎炸；2）利用魚本身的油脂直接煎后撒鹽花和黑胡椒。“大廚”選擇了攻略2，畢竟少油少鹽是現(xiàn)代健康飲食的主旋律嘛。原以為這次什么都不用加，就把鱈魚拿出來化個病，開火煎一煎，總沒什么幺蛾子了吧？ 卻不曾想，“大廚”的小手臂還保持著嬰兒肥，完全沒有肌肉力量，居然敗在了鱈魚翻面上，左手持鏟右手持夾，居然還翻不動鱈魚塊（一大塊原裝沒有切?。?，看來以后要買兩個啞鈴練練，畢竟大廚們都是要會單手顛鍋的！最后鱈魚被夾的七零八落，好在色雖已逝，香味仍在，撒上鹽+黑胡椒，就可開動了?！按髲N”看著第一個被光盤的鱈魚，很自豪的來了一句“我做的菜是第一個被搶光的嘛”！ 看來，密切關(guān)注用餐者的反應(yīng)，大概是每個下廚房的人的通病吧，哈哈哈！

      這次煎鱈魚，啟用了秋冬必備家居神器—— 摩飛多功能鍋。摩飛鍋配有好幾個盤，帶棱的可以燒烤、煎，深鍋可以做小型暖鍋、火鍋，還有帶圓窩的可以直接煎荷包蛋。所有餐盤都是不粘鍋的屬性，可以少油操作，會有少量煙，如果在客廳實(shí)用需要開門窗通風(fēng)，很適合家庭聚餐，鍋可以控溫，整個底面均勻受熱，很利于多個食品同時(shí)操作?！按髲N”發(fā)揮完以后，我們還煎烤了牛排、對蝦、蘑菇、玉米，從宜家買的 小鍋鏟、小夾子，也派上了大用場，和鍋完美配合。

      吃完大餐需要一些清新的水果。這時(shí)候就輪到另一個神器上場了： 蔬果洗滌機(jī)。買這個機(jī)器是因?yàn)橛泻芏嗳覑鄢缘妮?、葡萄之類的總是無法完全洗干凈，尤其莓類，用力一點(diǎn)就會被擠爛變形，非?？鄲?，買回來之后發(fā)現(xiàn)還能洗西蘭花、花菜之類的，甚至綠葉菜等都可以丟進(jìn)去自動清洗，洗的非常干凈，也是一個早買早享受的神器。

      每逢假期，“大廚”還喜歡搬出另一個神器來滿足他動手又動嘴的欲望， 榨汁機(jī)！“大廚”特別喜歡自己動手豐衣足食，一邊剝水果，一邊榨榨汁， 自從下廚之后，吃的東西也更愿意更別人分享了（偷笑一下）。這東西其實(shí)沒什么特別，夏天用來榨葡萄汁+石榴汁、秋天用來榨獼猴桃汁、冬天的橙汁、草莓汁，都是非常平常的事。但是值得一提的是，夏末秋初的石榴，真的特別適合榨汁，一方面如果不是軟籽石榴，嚼著硌牙，而且，石榴的肉、核都是被牙齒直接排除在外的，只留下了果汁，而榨汁機(jī)則相反，過濾器會留下一部分果肉和少量的核的成分，對人體反而有益。另外，秋冬的草莓，也很適合用此款，因?yàn)椴葺鋵?shí)幾乎沒有殘?jiān)?，但是如果你想做草莓醬，那么被機(jī)器過濾出來的部分，就是妥妥的摒除了水分的草莓醬哦！

      想不到，懶媽媽囤積的許多廚房神器，居然在“大廚”手下綻放光彩，也想不到 懶媽媽居然養(yǎng)了一個愛下廚房的寶寶，世界真是奇妙??！

      “大廚”的下一個目標(biāo)是“紅燒肉”，真是期待……老母親以后大概可以不用擔(dān)心下班回來沒飯吃了。哈哈哈哈哈！