雞蛋清打到筷子立而不倒（可以用打蛋器，用筷子，要好幾個(gè)小時(shí)），加入雞脯肉做成的漿（雞胸脯肉剁成肉泥，去掉筋）。
混勻下雞湯，鍋鏟稍微推勻，上鍋火腿末點(diǎn)綴，然后澆到豌豆苗上（豆苗要汆好水鋪在碗底）。豆苗自然的飄起來(lái)，在湯面上有隱約的清翠綠色。
吃雞不見(jiàn)雞，口感和豆花十分相似，各種清鮮都在其中，是吃完了甜燒白咸燒白之后一道清爽的湯菜。
注意事項(xiàng)，雞蛋清的容器不能有油和水，必須要打發(fā)夠，不要煮過(guò)火。
143kcy
下載小花生APP
關(guān)注小花生公眾號(hào)
