火雞的遭遇

拖到今天，還在吃火雞肉。想起來上周六的火雞大餐照片還沒上，這會(huì)兒來上。 

這是第二次做火雞，但是還是一樣感到茫然。火雞菜譜做法有很多，除了要把兩只腿綁住以外，好像并沒有一個(gè)共通的做法。我看了很暈，只能找簡(jiǎn)單的做。 

說說我做得很暈的地方吧： 

把火雞處理完畢后，涂滿黃油，撒了很多鹽和胡椒，就送進(jìn)烤箱了。發(fā)現(xiàn)按照菜譜里的溫度（200度），火雞很快就開始呈現(xiàn)焦黃色。非常擔(dān)心它里面沒熟外面焦掉，就給它搭了一個(gè)用錫箔紙做的小帳篷，避免過快焦黃。即使這樣，出來后也是表面呈暗金黃色。 

菜譜里說烤火雞會(huì)有大量汁水出來，需要一個(gè)有深度的大盤子。但是這樣的燒烤盤不知道哪里有得賣，我們就自己也用錫箔紙做了一個(gè)，為了不塌下來、漏水，用了很多錫箔紙。但是烤的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)雞身上流出的水，很快就被爐子的高溫蒸發(fā)，最后真的沒有多少汁水出來。 

還有，菜譜里說1斤肉差不多要烤15分鐘，我們這個(gè)有14-5斤肉，就要烤3小時(shí)45分鐘。事實(shí)上，我們烤了差不多3小時(shí)就拿出來了，怕太焦。菜譜里說要用溫度計(jì)塞到火雞身上測(cè)肉里的溫度才能判斷最后熟沒熟。我們的做法，就很簡(jiǎn)單了，把筷子插進(jìn)去，覺得很容易插穿，就說明熟了。 

烤的時(shí)候，最擔(dān)心烤焦。好幾次把雞拿出來，涂上白酒和黃油混合的汁，給雞降降溫。總之，烤得很沒信心。 

這次還沒有做雞肚子里塞得填充物，怕做不好。就把芹菜，洋蔥，胡蘿卜，檸檬，香草這些塞進(jìn)去，希望給雞去點(diǎn)腥味，而且據(jù)說能減少烤制時(shí)間。 

出爐后，大家當(dāng)場(chǎng)吃了三盤肉，帶回家三盤肉，我們自己還留了兩盤肉。還用骨架子燒了一大鍋的濃湯。 

雞肉還是和去年差不多的味道，平淡而有余香。做三明治，炒洋蔥，都好吃。 

我非常想提高烤火雞的技術(shù)。奈何從來沒看到人家做過，即使看了菜譜，還是覺得心里沒底。做填充物，做澆汁，都不是很有把握。 

盼看到更多火雞實(shí)地做法。大家切磋切磋。 
 

把雞頭和雞脖子從腹腔里拿出來，雞頭扔掉，雞脖子去皮

弄干凈了，弄干

綁翅膀，綁腿，身上涂黃油

這次肚子里塞的是各種蔬菜和香草

進(jìn)烤箱了，托盤是DIY的

一會(huì)兒，就開始焦黃了

顏色變得很快

只好蓋上錫箔紙

出爐了，顏色還是金黃的，照相機(jī)的光不行，其實(shí)比這個(gè)還是要漂亮一些的

缺乏專業(yè)片肉技巧，只好參考北京烤鴨方式去片

肉還是很好吃的