心理學(xué)家告訴你，為什么孩子會不喜歡吃飯？來試試國外流行的兒童彩虹飲食法

中國人重視吃飯。家長對孩子的愛，在吃飯上更是體現(xiàn)得淋漓盡致。我們經(jīng)常能看到這樣一幅畫面：孩子在前面跑，父母或祖輩拿個碗在后面追。為了讓孩子多吃一口飯，有的哄勸誘騙，有的嚇唬打罵，甚至把小棍子放在飯桌旁。

首先，家長過分追求高營養(yǎng)，我曾看見家長特意從荷蘭買的果泥，日本買的面條，我問媽媽為什么這樣？媽媽說成分表上來看，荷蘭的果泥維生素上看起來比澳洲的果泥高，日本的兒童面條很多多加了鋅和鈣，比中國的兒童面條要好。等到孩子不愿意張口吃的時候，家長總會有一句潛臺詞在等待：寶貝呀，這可是媽媽特意從國外給你代購的啊，你怎么就不吃?。繈寢寕兛偸歉袆恿俗约?，然后又轉(zhuǎn)過身來自己委屈。

請不要在各種食物間劃杠杠，不能說這個有營養(yǎng)要多吃，那個沒營養(yǎng)要少吃。在現(xiàn)在物質(zhì)生活豐富的社會，孩子想吃或不想吃的食物都可以輕易獲取。而家長也總想讓孩子能夠攝入更多的營養(yǎng)，從而忽視了孩子對于食物的需求量。過多地喂食，會造成孩子產(chǎn)生厭食的情緒，甚至還會傷害孩子的脾胃，長此以往，孩子就會變得越來越不愛吃飯了。

拿上桌的食品就要允許孩子自己選擇。對于孩子不喜歡吃的食品不可以用條件來威逼，比如不要對愛吃肉而不愛吃菜的孩子說“如果不把菜吃了，就不給你吃肉”。這樣的話只能讓他更討厭吃菜。如果家長真的想調(diào)節(jié)營養(yǎng)，可以在制作飯菜的時候就加入不同的蔬菜水果。例如現(xiàn)在國外流行的兒童彩虹飲食法。

「彩虹食療」其實沒有固定的餐單，但蔬果最好選擇以新鮮為主。因為經(jīng)過加工處理或含有人造色素的蔬果，營養(yǎng)價值會大大降低，甚至對身體有害。彩虹食療主將每日由80%各種顏色蔬果及20%五谷類、蛋類、奶類或肉類組成的營養(yǎng)食譜。

例如橙黃色蔬果代表有紅蘿卜、南瓜、黃椒和芒果等。它們豐富的胡蘿卜素具抗氧化功能，可降低患上肺癌的機(jī)會及預(yù)防血管栓塞，有助保持心血管健康。胡蘿卜素亦能保護(hù)氣管及腸道的表層細(xì)胞，有助增強(qiáng)免疫力。此外，由于胡蘿卜素可于身體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維他命A，因此多吃橙黃色蔬果有助攝取足夠維他命A，維持正常夜間視力。另一方面，柑橘類水果如橙及檸檬含豐富維他命C，可促進(jìn)骨膠原形成，對皮膚及關(guān)節(jié)健康起重要作用。但大家要留意，高溫會令胡蘿卜素及維他命C 流失，因此烹調(diào)橙黃色蔬菜時不宜以高溫長時間加熱。大家可以把紅蘿卜和黃椒等制成沙津，以攝取最多的營養(yǎng)素。

白色蔬果代表包括椰菜花、洋蔥和白蘑菇等。椰菜花是十字花科蔬菜之一，含豐富膳食纖維、維他命B6 、C 及K。有研究顯示，椰菜花能提升肝臟機(jī)能，制造更多酵素中和身體內(nèi)的致癌物，有助降低患上癌癥的機(jī)會。洋蔥所含的硫化物雖然會令大家變得「大口氣」，但硫化物有助減低患上心臟病、高血壓及高膽固醇的風(fēng)險，洋蔥亦有消炎及抗氧化功效。白蘑菇含豐富維他命B 雜、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)，而且不含膽固醇及脂肪，營養(yǎng)價值極高。有研究更指出，白蘑菇有助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，幫助身體對抗病菌。

第二個原因，現(xiàn)在有很多孩子都喜歡窩在家里玩電子產(chǎn)品或是看電視，戶外活動少之又少，再加上現(xiàn)在很多孩子都是家里的獨(dú)生子女，家長也會比較疼愛，出門就會抱著。這樣就會導(dǎo)致孩子的運(yùn)動量不足，消化系統(tǒng)隨之也會活力欠缺，便會影響孩子的食欲，導(dǎo)致孩子不愛吃飯。心理學(xué)家們曾做過這樣一個實驗：在給小小的縫衣針穿線的時候，你越是全神貫注地努力，線越不容易穿入。在科學(xué)界，這種現(xiàn)象被稱為“目的顫抖”，也叫“穿針心理”。就是目的性越強(qiáng)就越不容易成功。這種現(xiàn)象雖然很奇怪，但是在生活中并不鮮見。當(dāng)家長過于關(guān)注營養(yǎng)豐富，害怕成長這件事，潛意識的舉動就會讓海門越來越討厭吃飯，甚至在吃飯的時候都會表達(dá)出：哎呀，快吃這個，這個有營養(yǎng)。讓孩子們甚至失去吃飯的樂趣。進(jìn)食環(huán)境差，邊吃邊玩，或進(jìn)食時爸媽逗弄、訓(xùn)斥，使其不能安靜地進(jìn)食。這些都是影響孩子不喜歡吃飯潛在的的原因。

我一直很喜歡日本食育教育，也看過很多日本出版的關(guān)于兒童食育教育的書籍。日本從保育園（類似中國的托兒所，日本的孩子在出生后3個月開始便可以進(jìn)入保育園）時代就開始抓“食育”。保育園認(rèn)為，食育在培養(yǎng)孩子飲食熱情方面十分重要，對0～6歲的孩子進(jìn)行“食育”，有利于提高孩子們對飲食的關(guān)注程度?！∑渚唧w內(nèi)容包括，讓孩子幫助剝玉米皮、種蔬菜、挖山芋、做賞月米粉團(tuán)、進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)、回答孩子的疑問等。讓孩子接觸食材和幫助做菜，有助于增加孩子對食物的興趣，而不是讓孩子遠(yuǎn)離廚房。保育園還會舉行與烹飪師一起做飯的“講習(xí)會”，包括一起做面包、吃烏冬面。兒童參與的“講習(xí)會”的菜品多是不需要用刀具、比較容易做的，所以不需要擔(dān)心安全。日本有很多節(jié)日，保育園會在不同的節(jié)日推出“節(jié)日菜品”。如5月5日是日本的“兒童日（也稱端午節(jié)）”，有男孩的家庭通常掛起鯉魚旗，保育園會將咖喱飯盛放在大盤子里，點(diǎn)綴黃瓜和胡蘿卜絲，作出鯉魚旗的形狀。永遠(yuǎn)讓孩子參與到過程中，而不是每一次都等待這新鮮出爐的飯菜。

同時也為大家推薦一本我個人很喜歡的日本亞馬遜暢銷書排行NO.1，有點(diǎn)“怪異”卻又感人至深的繪本------媽媽讓我賣茄子，豆瓣讀書8分，根據(jù)繪本改編的紀(jì)錄片，在日本富士電視臺播出后獲得了巨大反響，千萬人因這個故事而感動，引發(fā)了關(guān)于社會各界對教育話題的廣泛探討。強(qiáng)烈的畫風(fēng)給予讀者強(qiáng)烈的沖擊。畫面只有茄子和文字使用了深紫色，簡單的兩色，傳遞了深厚的信息。

內(nèi)容正如書名所寫“像鬼一樣厲害的媽媽，非得讓我去賣茄子，我可是小學(xué)生?。　边@句話如果換成媽媽的角度來說，就變成了：“有個小學(xué)生兒子的我，變成了像鬼一樣，讓他去賣茄子?！焙⒆觿?cè)ベu茄子的時候不敢和人對話，是那么膽怯。可當(dāng)他開始努力的時候，他的生意漸漸越來越好，還被曾經(jīng)拒絕他推銷的嚇人的大叔所表揚(yáng)。這個強(qiáng)硬大叔的角色，也象征著一種“粗野的教育力”。在過去的日本，這樣的人很常見。母親心中想讓孩子學(xué)會的是：“即使我不能保護(hù)你，但你能夠以自己的思考去行動”。而母親教育所用的東西，就是眼前的，孩子熟悉和親近的茄子。母親用茄子讓孩子去學(xué)會一切。雖然這是個樸素甚至有些笨拙的方法，但是這段經(jīng)歷讓“我”長大了。

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