第一次做手搟面：胡蘿卜面

自從2個(gè)多月前買(mǎi)了一本做面食的書(shū)，我就開(kāi)始對(duì)里面介紹的各種中式面食蠢蠢欲動(dòng)的想一一嘗試著自己動(dòng)手做了。如今兩個(gè)多月過(guò)去了，我算是基本會(huì)完成做餃子的全套程序了。還會(huì)做簡(jiǎn)單的饅頭和花卷。蛋餅和燙面餅簡(jiǎn)單的也會(huì)做了。目前還沒(méi)嘗試過(guò)的就是山東的嗆面饅頭、小籠包、廣式面食還有最簡(jiǎn)單的手搟面了。 
所以今天終于找到了一回練手的機(jī)會(huì)。分享一下我參考的配方吧。 
數(shù)量：3人份（我是按照2人份來(lái)做的，所以就根據(jù)下面的配方比例相應(yīng)的減量了） 
材料A：胡蘿卜汁 
1、胡蘿卜切絲250克 
2、水 100克 
3、鹽1/4小勺 
材料B：胡蘿卜面條 
1、胡蘿卜汁130克 
2、中筋面粉 300克 
3、鹽1/4小勺 

我是先把材料A里的材料全部放入榨汁機(jī)里攪拌成胡蘿卜泥后倒入煲湯用的棉紗袋里然后把胡蘿卜汁擠到一個(gè)碗里先裝著。 
然后把胡蘿卜汁慢慢的倒入混合了鹽的面粉里。邊倒邊用手?jǐn)嚢?，直到干濕度正合適為止?？傊?，面團(tuán)不能太干也不能太濕。完全揉成團(tuán)后把它繼續(xù)放在面盆中蓋上保鮮膜醒置30分鐘就可以開(kāi)始搟面切面了。 

今天做的胡蘿卜面的配料是豇豆肉絲湯。 
1、豬肉切絲放醬油、淀粉和料酒拌勻后放入冰箱冷藏室腌上10分鐘。 
2、豇豆、胡蘿卜也全部切絲。香菇切片 
3、準(zhǔn)備大蒜2瓣和少許的蝦米放入油鍋中小火爆香后再轉(zhuǎn)中火放入切好的豇豆，之后再放入胡蘿卜和香菇。 
4、加入適量的水沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮約5分鐘后再倒入腌好的肉絲迅速攪拌開(kāi)。繼續(xù)中小火煮約5分鐘最后加鹽調(diào)味。喜歡吃有點(diǎn)辣味的還可以放點(diǎn)白胡椒粉和辣椒醬啥的都可以。但我沒(méi)放，也是為了將就兒子。 

我今天是把煮好的胡蘿卜面條澆上豇豆肉絲湯一起吃的?？傮w而言，還是很香的。但是因?yàn)榈谝淮巫鍪謸{面，面條切粗了。我搞忘了煮面的時(shí)候，面條還會(huì)膨脹一些，切細(xì)點(diǎn)更容易入味的。另外，就是做豇豆肉絲湯的時(shí)候，油稍微放多了點(diǎn)。 
總之，下回再做手搟面的時(shí)候就有經(jīng)驗(yàn)了。朋友說(shuō)菠菜面也很好吃的。以后我也試著做一回吧。就是榨汁比較麻煩。榨完了還得洗工具還得擠汁還得收拾廚房:-)

再來(lái)一張大碗的面

做好的豇豆肉絲湯

我搟的面有3種粗細(xì)。這么粗細(xì)做燜面還比較合適。做澆汁的面還是要切的再細(xì)點(diǎn)就更入味了。呵呵！

給自己搟的面條來(lái)個(gè)近距離的特寫(xiě)吧

這個(gè)小碗是給兒子吃的。面條還稍微細(xì)點(diǎn)。其實(shí)這種粗細(xì)給我吃更合適。給他吃的話，還得切的再細(xì)點(diǎn)。呵呵！

這個(gè)大碗是給我自己吃的:-)我吃的面條比兒子的面條還要粗一些。后來(lái)我吃了大半碗就很飽了。呵呵！