兩個(gè)人的晚餐：蝦滑鮮蘑湯+肉末胡蘿卜香菇丁鋪豆腐蛋羹

今天的晚餐可謂費(fèi)了點(diǎn)小心思。老公不在家，晚餐還是我們娘倆吃飯。最近因?yàn)榧抑须s事很多，加上兒子作息也不規(guī)律。搞得我每天精神很差也無心思做飯。好不容易這兩天調(diào)整規(guī)律點(diǎn)，于是抓緊時(shí)間做點(diǎn)好吃的吧。 
營養(yǎng)均衡是我每次做飯給自己定的要求。在此基礎(chǔ)上，才是如何把這些食材很好的搭配在一起，加上適合的調(diào)味料把它們變的美味、可口。 
蝦滑鮮蘑湯純屬自創(chuàng)的。靈感來源于海底撈火鍋。總記得他們的火鍋湯底是鮮蘑菇煮出來的。每次去海底撈，必點(diǎn)他們的蝦滑。所謂“蝦滑”，其實(shí)就是把蝦剝殼去腸線后用料理機(jī)絞成肉茸。我不知道他們家的蝦滑是否還添加了什么調(diào)味料。但是我自己做的，為了去腥添香，在蝦茸里加了香菜末、姜末和少量的鹽。 
蘑菇就是市場上常見的白蘑菇。把蘑菇撕成片放入熱油中翻炒片刻。炒的時(shí)候盡量帶點(diǎn)湯汁。然后放點(diǎn)鹽倒入適量的水煮開后轉(zhuǎn)小火開始下蝦滑。我是用小鐵勺一勺勺的放入湯中的。等蝦滑全部放入后再轉(zhuǎn)成中火煮沸后再放入一點(diǎn)鹽繼續(xù)煮1-2分鐘即可關(guān)火。 
做這種蝦滑一定不能放淀粉，那樣做出來的蝦肉會變硬。我不知道是什么原理。這點(diǎn)和做豬肉丸子什么的完全不同。做豬肉丸子要是不放淀粉，肉會很硬非常不好吃。 
呵呵，另一個(gè)菜肉末胡蘿卜香菇丁鋪豆腐蛋羹在以前的帖子里介紹過做法。我這次純屬“重操舊業(yè)”:-)所以，今天就不再啰嗦它的做法了。哈哈！ 
趕緊上圖吧，哦，對了，米飯是用大米+小米一起煮的雜糧飯。